Воздушные гречневые оладьи с бананами
Описание: А я все продолжаю эксперименты с оладьями. На этот раз — очень ароматные и необыкновенно воздушные оладушки из гречневой муки. Откуда такая воздушность? Благодаря особенному тесту…
Что потребуется для рецепта «Воздушные гречневые оладьи с бананами»:
- Молоко — 1 стак.
- Желток яичный — 4 шт
- Белок яичный — 4 шт
- Мука гречневая (200 мл) — 1 стак.
- Соль (щепотка)
- Сахар — 3 ст. л.
- Разрыхлитель теста — 1.5 ч. л.
- Банан — 1 шт
- Масло растительное (для обжаривания)
Способ приготовления «Воздушные гречневые оладьи с бананами»:
Прежде всего осторожно отделяем белки от желтков. Яйцо желательно разбивать о плоскую поверхность, чтобы избежать разрыва желтка и его попадания в белок.
Молоко смешиваем с желтками до однородности.
В отдельной посуде смешиваем гречневую муку, сахар, соль и разрыхлитель.
Белки взбиваем миксером в устойчивую пену.
Банан нарезаем кружочками.
Теперь соединяем молочную и мучную смеси и хорошо перемешиваем до исчезновения комков.
Аккуратно вводим в нашу смесь белки и размешиваем, но не до однородности! Белки должны все еще визуально выделяться в «тесте». Именно эта легкая белковая пена, наполненная пузырьками воздуха и делает оладьи настолько воздушными и пышными. Тесто в ложке кажется буквально невесомым. Поэтому нам нужно постараться не вмешивать белки в тесто до однородности, чтобы они не «сели».
На сковороде разогреваем масло и выкладываем смесь по 1.5 столовые ложки. Сверху слегка вдавливаем по 3-4 кружочка бананов.
Жарим на огне ниже среднего по 2-3 минуты с каждой стороны. Переворачиваем очень осторожно лопаточкой, так как оладьи получаются очень нежными и воздушными.
Подаем оладушки горячими с медом или любым сладким сиропом.
Приятного утреннего чаепития! И пусть день будет таким же легким, как и завтрак.
