Перейти к содержимому
Ингредиенты
- Яйца 6 шт. = 360 г
- Сахар 400 г
- Сливочное масло 230 г
- Сгущенное молоко 100 г
- Вода 150 мл = 150 г
- Молоко 65 г
- Подсолнечное масло рафинированное 40 г
- Пшеничная мука хлебопекарная 140 г
- Разрыхлитель теста 7 г
- Агар-агар 15 г
Приготовим бисквит
- Белки 4 яиц отделим от желтков. В белки добавим щепотку соли. Взбиваем белки до появления белой пены. Всыпем 110 грамм сахара и взбиваем до плотных пиков.
- Четыре желтка, молоко 65 грамм, 40 грамм растительного масла смешиваем в другой миске и взбиваем миксером до появления пены. Муку 140 грамм и разрыхлитель 7 грамм смешиваем и просеиваем.
- Теперь смешаем все составляющие. В белки добавляем желтковую смесь и перемешиваем лопаточкой, аккуратно, чтобы белки не просели. Потом постепенно добавляем мучную смесь, также аккуратно лопаточкой соединяя все составляющие.
- Выпекаем бисквит
Приготовим суфле птичье молоко
- Сначала сделаем крем. Для этого 180 г сливочного масла комнатной температуры смешаем до однородности со сгущёнкой.
- Готовим сироп. В кастрюлю наливаем 150 миллилитров холодной воды. Всыпаем туда же 15 грамм агар-агара. Всыпаем 230 грамм сахара. Все перемешиваем и ставим на огонь.
- Как только сироп начнёт закипать начинаем взбивать белки. От двух яиц отделить белки, желтки нам не понадобятся. Белки взбить до плотной пены и частями ввести масляный крем. Получившееся суфле выливаем в форму с бисквитом. Выливаем быстро, потому что масса тут же густеет.
