Шоколадный Тарт

600x720-bc5b34908853231599aa4f0f1bae40b6_67733Этот шикарный пирог втройне шоколадный, за счет рассыпчатого коржа, трюфельной начинки и гладкой, словно зеркало, глазури…

Ингредиенты:

Для коржа:

шоколадное печенье (без глазури), мелко раскрошенное — 1 стакан (около 9 шт.)
растопленное сливочное масло — 5 ст. л.
сахар — 1/4 стакана

Для начинки:

жирные сливки — 1 1/4 стакана
рубленый горький шоколад (не более 65 % какао) — 250 г
яйца — 2 шт.
ванильный сахар — 1 ч. л.
соль — 1/4 ч. л.

Для глазури:

жирные сливки — 2 ст. л.
измельченный горький шоколад — 50 г
кукурузный или инвертный сироп (или мед) — 1 ч. л.
теплая вода — 1 ст. л.

Приготовление:

Для коржа. Разогреть духовку до 175 градусов.

Смешать все ингредиенты для коржа и распределить полученное тесто по дну и стенкам смазанной маслом формы (желательно для тарта, с ребристыми боками). Выпекать около 10 мин. Вынуть и остудить.

Для начинки довести сливки до кипения, затем положить шоколад и дать постоять 5 минут. Аккуратно перемешать до однородного состояния. Отдельно взбить яйца, ваниль и соль, затем добавить в растопленный шоколад.

Вылить начинку на охлажденный корж. Выпекать в течение 20-25 мин. (при этом центр будет еще мягким, но при остывании примет форму). Вынуть и остудить в течение 1 часа.

Сделать глазурь. Для этого довести сливки до кипения и снять с огня. Перемешать с шоколадом до однородного состояния. Добавить кукурузный сироп (мед) и теплую воду.

Полить полученной глазурью пирог, поворачивая его, чтобы глазурь легла ровным слоем. Оставить для застывания на 1 час.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.