Пирог цельнозерновой с клубникой и щавелем под кремом из белого шоколада

 

 

Ингредиенты

ТЕСТО:

Мука цельнозерновая 250 г
Отруби или крупка цельной пшеницы
(«манка по-старорусски» Беловодье
либо смолоть в крупку цельное зерно) 100 г
Разрыхлитель 10 г (пакетик)
Шоколад белый на заменителе мальтитол 125 г
Кефир 0% 150 г
Ром 2 ст.л.
Сыр полутвердый маложирный
(у меня козий) 100 г
Ванилин
или ромовая эссенция 1 г – 5 капель

НАЧИНКА:

Щавель 300 г
Стевия 1 ч.л.
Ванилин
или ромовая эссенция 1 г – 5 капель
Клубника 500 г

КРЕМ:

Шоколад белый на заменителе мальтитол 300 г
Творог мягкий 0% жирности 400 г
Ром 2 ст.л.
Ванилин
или ромовая эссенция (карамельная, крем шарлотт) 1 г – 5 капель

Способ приготовления

  • ГОТОВИМ ТЕСТО:
  • Натереть сыр
  • Расплавить на водяной бане измельченный белый шоколад
  • Добавить в шоколад ром (он загустеет), кефир комнатной температуры, сыр. Хорошо размешать
  • Смешать в большой миске сухие компоненты теста
  • Влить влажную смесь и быстро размешать вилкой.
    НЕ ВЫМЕШИВАТЬ!
  • Собрать тесто в ком, перенести в выстеленный пергаментом противень (у меня противень лоя лазаньи), руками распределить тесто тонким слоем и сформировать невысокие бортики
  • ГОТОВИМ НАЧИНКУ:
  • Щавель и клубнику промыть и тщательно обсушить, чтоб совсем не оставалось воды
  • Щавель нарезать тонкой соломкой, смешать со стевией и ванилином, слегка пожать
  • Клубнику очистить от плодоножек. Если крупная – порезать вдоль пополам
  • ГОТОВИМ КРЕМ:
  • Растопить на водяной бане ищмельченный белый шоколад, добавить ром, ванилин или эссенцию и ввести по ложке творог комнатной температуры. Убрать в холодильник до окончания выпечки
  • ВЫПЕЧКА И ОФОРМЛЕНИЕ ПИРОГА:
  • Выложить на подготовленный слой теста щавель, сверху разложить рядами клубнику
  • Выпекать 40-60 мин при 180-200С. За это время тесто должно пропечься, влага, выделившаяся из щавеля и клюубники – выпариться
  • Подавать можно как в горячем, так и в холодном виде
  • Если подаем горячим – разрезать на порционные куски и каждый украсить сверху розочками крема
  • Если подача в холодном виде – остудить до комнатной температуры и украсить сверху кремом, убрать в холодильник на 8-12 ч. Подавать из холодильника, а еще лучше – за 20 мин до подачи порционные куски убрать в морозильную камеру.

Приятного аппетита!

Советуем приготовить

Загрузка...

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *