Крем лаймовый заварной:
6 больших яичных желтка
3/4 стакана сахара
6 столовых ложек свежего сока лайма
1 чайная ложка тертой лаймовой кожуры
Корка:
1 3/4 чашки крошки крекера крошки
1/4 стакана сахара
1/2 чайной ложки соли
1/2 чашки сливочного масла, растопленного
Приготовление
ДЛЯ ЛАЙМОВОГО ЗАВАРНОГО КРЕМА:
1С лайма теркой снять цедру. Из мякоти выжать сок. Растопить в сотейнике сливочное масло, не доводя до кипения. Добавить цедру. Перемешать и сразу же снять с огня.
2Смешать в миске крошки с 2 ст. л. сахара и сливочным маслом с цедрой.
ДЛЯ КОРКИ:
1Выложить получившуюся смесь слоем в 1 см в форму со съемным дном диаметром 24 см. Поставить в разогретую до 180°C духовку на 10 мин.
2Взбить сливки с яйцами. Продолжая взбивать, добавить 1 стакан сахара, сок лайма и муку. Выложить смесь в форму, разровнять поверхность и вернуть в духовку на 35–40 мин. Дать полностью остыть на решетке.
ДЛЯ НАПОЛНЕНИЯ:
1Взбить оставшиеся сливки с сахаром в плотную массу. Разложить ее ровным слоем на пирог, накрыть и поставить в холодильник минимум на 4 ч.
2Для украшения пирога оставшийся лайм очистить, вырезать мякоть из пленок. Смешать кокосовую стружку с сахаром. Обвалять в этой смеси дольки лайма и уложить на пирог.
