КЛУБНИЧНЫЙ РУЛЕТ
ИНГРЕДИЕНТЫ КЛУБНИЧНЫЙ РУЛЕТ:
Масло растительное — 50 мл;
Ванилин — 1 грамм;
Сахар — 5 столовых ложек;
Яйца — 3 штуки;
Краситель пищевой — 0.125 грамма;
Мука пшеничная — 1 стакан;
Разрыхлитель — 1 ч.л.
Клубничное пюре — 80 грамм;
Соль — 1 щепотка.
Крем:
Взбитые сливки в порошке — 1 пакет (30 грамм)
Молоко — 65 мл;
Сливки (20%) — 65 мл;
Клубничное пюре:
Замороженная клубника — 150 грамм;
Сахарная пудра — 2 ст.л;
ПРОЦЕСС ПРИГОТОВЛЕНИЯ КЛУБНИЧНЫЙ РУЛЕТ:
Побалуйте своих домашних незабываемым рулетом, в состав которого входит клубника. Нежный бисквит и крем с клубничным пюре удивит вас своим нежным вкусом. Для более насыщенного цвета я добавила в тесто крошечку сухого красителя, буквально на острие ножа. Вместо сухих взбитых сливок, которые вбиваются с молоком, можно приготовить любой крем по вкусу, будь то обычные взбитые сливки или масляный крем со сгущенкой, а так же откинутая взбитая сметана.
Для бисквита потребуются такие продукты:
Отдельно в мисочке смешать все сухие ингредиенты — муку, половину сахара, обязательно соль, несколько кристаликов сухого красителя, разрыхлитель и ванилин.
Крупные яйца разделить на белки и желтки. Белки взбить с половиной оставшегося сахара и щепоткой соли. Желтки растереть венчиком. Клубнику пробить в блендере с сахарной пудрой. Можно ее не размораживать. Пюре разделить на две части.
К желткам добавить половину клубничного пюре, влить растительное масло и все хорошо размешать. Используем только ручной венчик. Затем постепенно всыпать всю сухую смесь с мукой. Не советую сразу вмешивать всю муку, оставьте пару ложек, иначе получится слишком густо. В несколько приемов подмешать к клубничной массе взбитые белки. Это лучше делать лопаткой.
Нужно постараться вмешивать белки только в одну сторону, чтобы не потерять пузырьки воздуха. Ничего не растираем. Выложить пышное тесто на противень с пергаментом. Выпекать 12 -13 минут при 180 градусах.
Готовый бисквит осторожно отлепить от бумаги, поддевая лопаткой и свернуть тугим рулетом с помощью этого же пергамента.
Дать рулету полностью остыть в свернутом виде.
Тем временем приготовить любой крем. Я взбила с молоком сухие сливки-крем из пачки. Рулет развернуть и смазать поверхность клубничным пюре.
Затем промазать взбитыми сливками. И снова туго завернуть в рулет. Дать ему охладиться в таком виде несколько часов.
Для украшения смазать поверхность рулета растопленным шоколадом со сливочным маслом или украсить по желанию.
Приятного чаепития!
