Грибной пирог

Очень вкусное тесто, мягкое, нежное, не черствеющее на следующий день. Начинка может быть любая. Я сделала оригинальную – из грибов, зеленого лука и яиц в виде яичницы.
Тесто 

– 2,5 стакана муки + мука на подсыпку,

125 гр. растопленного маргарина,

2 чайные ложки без верха сухих дрожжей,

половина стакана воды,

1 яйцо,

1 столовая ложка сахара,

25 мл водки,

2 столовые ложки 1-% сливок.

Начинка

– 300 гр. зеленого лука, 4 яйца, отварная  курятина, грибы / у меня были лесные, оставшиеся с лета, можно взять шампиньоны/, соль, перец –по вкусу, пучок укропа, 100 мл. сливок.

Тесто приготовить обычным способом, я готовила тесто в хлебопечке.

Начинка – зеленый лук мелко и отварную  курятину порезать, посыпать крупной солью и размять, истолочь толокушкой, добавить мелко порезанный укроп. Яйца взбить, поджарить яичницу на сливочном масле, затем ее мелко порезать. Грибы обжарить. Смешать лук, укроп, яичницу и грибы, хорошо перемешать, поперчить. Осторожно с солью – мы солили лук ! Попробовать и если надо –подсолить. Долить сливки, еще раз все перемешать.

Тесто разделить на две части. Форму смазать растительным маслом, положить нижний пласт, на него –начинку, закрыть верхним пластом, в центре пирога сделать отверстие. Пирогу дать постоять в теплом месте 30 минут. Затем верх пирога смазать яйцом. Поместить в разогретую до 230 градусов духовку на 20 -25 минут.

Очень сытный и вкусный пирог! Приятного аппетита!