Бисквитный рулет с вишней

ИЗ ЧЕГО ГОТОВИТЬ

Для теста:

• яичные желтки — 6шт
• сахар — 100гр
• мука с отрубями — 140гр
• яичные белки — 3 шт
• молотый миндаль — 60г
• разрыхлитель для теста — 2 ч ложки
• ванилин
• холодная вода — 6 ст ложек

Для начинки:

• консервированная вишня — 300гр
• творог (жирный) — 400гр
• сливки для взбивания — 250мл
• сахар — 50гр

Для украшения:

• взбитые сливки
• измельченные фисташки

КАК ПРИГОТОВИТЬ

• Противень выложить пергаментной бумагой.
• Духовку заранее разогреть до 200 градусов.
• Взбить в крепкую пену яичные желтки, сахар, ванилин и воду, добавить миндаль.
• Просеять пшеничную муку с отрубями мелкого помола вместе с разрыхлителем на яичный крем.
• Взбить в крепкую пену яичные белки и распределить поверх смеси с мукой.
• Затем всё осторожно перемешать.
• Вылить тесто на подготовленный противень и выпекать до золотисто-желтого цвета около 10 минут.
• После этого противень вынуть, опрокинуть, снять с коржа бумагу и вместо нее положить фольгу.
• Ещё горячий корж свернуть свободно по широкой стороне в рулет и дать остыть.
• Пока корж остывает откинуть вишни на дуршлаг и дать стечь соку.
• Взбить творог с сахарным песком до получения кремообразной массы.
• Взбить сливки (жирность не менее 30%) и добавить в творожную массу.
• Остывший бисквитный рулет раскатать , смазать творожной массой и выложить на нее вишни.
• Бисквит снова скатать в плотный рулет, подвернув края вниз.
• Оба края срезать и украсить рулет сливками и измельченными фисташками.