Ингредиенты
Пшеничная мука 1 стакан
Соль щепотка
Лимонный сок 2 столовые ложки
Ванильный экстракт 1,5 чайные ложки
Клубника 500 г
Сахар 2 столовые ложки
Взбитые сливки по вкусу
Яичный белок 1,5 стакана
Инструкция приготовления
-
1. Отделите белки от желтков. Температура для взбивания должна быть чуть ниже комнатной (около 15 градусов).
-
2. Смешайте просеянную муку с половиной стакана сахара и солью.
-
3. Белки смешайте с лимонным соком и взбивайте на низкой скорости 1–2 минуты.
-
4. Увеличьте скорость до средней и постепенно, по 1 столовой ложке, добавьте 1 стакан сахара.
-
5. Взбивайте еще 6–7 минут. Они должны быть объемными, легкими и удерживать форму. Но не надо взбивать их до плотной белой массы.
-
6. На последней минуте добавьте ванильный экстракт.
-
7. Посыпьте белки приблизительно одной пятой муки. Аккуратно перемешайте деревянной лопаткой. Так постепенно добавьте остальную муку.
-
8. Разместите решетку в нижней трети духовки. Разогрейте духовку до 160 градусов. Подготовьте форму для кексов с отверстием в середине (диаметром 28 см и, желательно, со съемным дном).
-
9. Осторожно вылейте тесто в форму. Лопаткой слегка выровняйте поверхность (если нужно). Выпекайте пирог до светло-золотистого цвета (45–55 минут). Готовый пирог должен быть похож на мягкую губку и «пружинить» при легком нажатии. Перед тем, как вынуть пирог из формы, остудите его.
-
10. Пока пирог печется, перемешайте клубнику с сахаром и поставьте в холодильник на час.
-
11. Разрежьте пирог ножом-пилкой. Подавайте с клубникой и взбитыми сливками.
Приятного аппетита!
