Для песочного теста:
Мука пшеничная + овсяная – 2 стакана;
Сметана – ½ стакана;
Сахарная пудра – 0, 5 стакана;
Масло сливочное – 100 – 130г;
Разрыхлитель или
Сода – 0,5 ч.л., погашенная уксусом.
Для начинки:
Клубника – 700 – 800г.
Для желе:
Сок клубники – 0, 5 стакана;
Вода – 0, 5 стакана;
Желатин (качественный) – 60г;
Сахар – 0, 5 стакана.
Приготовление:
Настоящее песочное тесто готовится быстро, но необходимо соблюдать некоторые правила, чтобы оно получилось рассыпчатым, а не затянутым. Для этого делаем все поэтапно:
1. Сахарную пудру с размягченным маслом взбиваем добела, добавляем сметану и гашеную соду, смешиваем до однородного состояния.
2. Всыпаем муку и быстро! замешиваем тесто. Это важно. Если вы затяните процесс замешивания. То и тесто получится соответственно – затянутое и пирог будет твердым, а не рассыпчатым.
3. Скатываем тесто в шар и отправляем на 40 минут в холодильник.
В это время готовим желе:
Желатин готовим по инструкции, указанной на упаковке. Варим сироп из заранее отжатого сокаклубники, воды и сахара, постоянно помешивая. Снимаем с огня, добавляем готовый процеженный желатин. Жидкое желе готово.
Переходим к тесту.
Пирог печется в виде корзинки. От теста отделим 2 небольших кусочка, сделаем из них жгуты и перевьём, как ручку для корзины. Выпекаем ручку отдельно по форме, в которой будет печься основной корж.Можно выпекать сразу с ручкой. Только для этого тесто для жгутов должно быть несколько плотнее, чтобы сохранялась форма ручки. Можно готовить без ручки. Как больше нравится.
Раскатываем лепешку толщиной 1,5 см и укладываем в форму, делая бортики, как у корзинки.
Ручку и корзинку перед выпеканием смазываем яйцом.
Выпекаем корзинку в разогретой духовке при температуре 180 – 200 градусов 30 минут.
Если мы выпекли корзинку отдельно от ручки, то теперь укрепляем ручку внутри корзинки.
В выпеченную остывшую корзинку, не доставая её из формы, укладываем заранее промытую и просушенную клубнику. Если ягоды крупные, можно разрезать их пополам. Заливаем небольшим количеством желе, ставим в холодильник на 20 минут.
Достаем из холодильника, заливаем оставшейся частью желе и ставим в холодильник для застывания желе.
Готовую песочную корзинку с клубникой посыпаем сахарной пудрой.
Приятного чаепития!
