Лоранский пирог — открытый несладкий пирог с яично-сливочной заливкой и разными начинками. Классический французский рецепт — с рубленым песочным тестом. Есть и другие варианты — из слоеного или дрожжевого теста. Иногда делают без основы — просто начинка и заливка.
Ингредиенты 6 порций
Сливочное масло 50 г
Яйцо куриное 3 штуки
Вода 3 столовые ложки
Пшеничная мука 200 г
Куриное филе 300 г
Свежие шампиньоны 400 г
Молодой шпинат 200 г
Репчатый лук 100 г
Сливки 25%-ные 200 мл
Сыр 150 г
Мускатный орех 1 чайная ложка
Соль по вкусу
Растительное масло по вкусу
Инструкция
-
1. Масло сливочное перемешать с 1 яйцом (можно не добиваться однородной массы), добавить воду, муку и соль, замесить тесто. Положить тесто в пакетик и убрать в холодильник на 30 минут.
-
2. Для начинки куриное филе отварить до готовности, остудить, мелко нарезать или нарвать, лук и грибы нарезать на кубики. Обжарить на сковороде лук и грибы минут 10, посолить, затем добавить филе, далее добавить шпинат (если был замороженный, то предварительно разморозив) обжарить еще 10 минут и остудить.
-
3. Для заливки 2 яйца немного взбить, сыр натереть на мелкой терке, добавить мускатный орех, перемешать и влить сливки. При необходимости посолить.
-
4. Форму смазать маслом, выложить тесто и сделать бортики, выложить начинку и полить заливкой.
-
5. Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке в течение 35–40 минут.
