Желток разотрите с сахарной пудрой, добавьте размягченное масло. Кофе и какао перемешайте с мукой, соедините с яично-масляной смесью. Замесите тесто, положите его на 30 минут в холодильник.
Тесто раскатайте в пласт толщиной 1 см, круглой выемкой вырежьте из него небольшое печенье, выложите на противень, слегка смазанный маслом, и выпекайте в духовке 10–15 минут при 180 °С.
Для крема сливки доведите до кипения, снимите с огня, положите шоколад. Когда шоколад растопится, добавьте кофе, бренди и остудите. Массу взбейте, отсадите ее через кондитерский мешочек на половину печенья. Оставшееся печенье положите сверху.
Для глазури шоколад измельчите, растопите в горячей воде (1,5 столовой ложки), добавьте масло, сахарную пудру, разотрите до получения однородной массы. Перелейте в корнетик, покройте печенье рисунком и положите сверху по 1 драже.
масло сливочное для печенья — 150 г и для крема — 1/2 ст. ложки
сахарная пудра для печенья — 70 г и для крема — 2 ст. ложки
яичный желток — 1 шт.
кофе растворимый «Эспрессо» для печенья и для крема — по 1 ст. ложке
какао-порошок — 1 ст. ложка
мука пшеничная — 140 г
шоколад для печенья — 100 г и для крема — 50 г
сливки — 3 ст. ложки
бренди — 2 ст. ложки
