Рассыпчатое тесто, мягкие груши и нежнейший сладкий крем с яркой лимонной ноткой.
Ингредиенты:
Тесто:
- 200 г муки
- 70 г сахара
- 50 г масла
- 1 яйцо
- 1 ч.л. разрыхлителя
- цедра половины лимона
Начинка:
- 500 г груш (у меня 5 груш средней твердости)
Крем:
- 300 мл молока
- 100 г сахара
- 25 г муки
- 2 желтка
- 1 ч.л. ванильного сахара
- цедра половины лимона
Приготовление:
Готовим тесто.
Счистить цедру лимона, для чего лимон натереть на мелкой терке (только желтую часть, не затрагивая белый слой).
Мягкое масло и половину лимонной цедры растереть с сахаром.
Добавить яйцо, перемешать.
Добавить муку и разрыхлитель (или гашеную соду), вымешать тесто руками в колобок.
Тесто переложить в смазанную маслом форму (у меня форма 22 см в диаметре). Руками утрамбовать его по дну формы, а также сформировать бортики около 2 сантиметров по высоте.
Поставить в холодильник на 30 минут.
Груши очистить от кожуры, разрезать пополам. Вырезать ножом сердцевину, порезать небольшими дольками.
Выложить груши веером на тесто.
Поставить в разогретую до 180 градусов духовку. Выпекать 15 минут.
Готовим крем.
В кастрюльку с толстым дном положить желтки, сахар, муку, лимонную цедру, ванильный сахар (или ванилин) и тщательно растереть.
Добавить немного холодного молока, растереть ложкой.
Добавить остальное молоко, поставить на средний огонь.
Все время непрерывно помешивая, довести до кипения, покипятить не более минуты.
Достать форму из духовки и выложить крем на груши, разровнять ложкой.
Поставить обратно в духовку и выпекать еще 30 минут, при той же температуре.
Готовый пирог полностью остудить, чтобы начинка уплотнилась (иначе при разрезании начинка может деформироваться).
