Лимонный капкейк с пюре из ревеня и кремом из маскарпоне

Пшеничная мука 145 г
Разрыхлитель ½ чайной ложки
Соль ¼ чайной ложки
Сливочное масло 60 г
Сода ½ чайной ложки
Сахар 180 г
Яйцо куриное 2 штуки
Лимонный сок 4 столовые ложки
Лимонная цедра 1 штука
Ванильный экстракт 1 чайная ложка
Жирное молоко 120 г
Ревень 200 г
Клубника 350 г
Сливки 35%-ные 145 г
Сыр маскарпоне 225 г
Сахарная пудра 30 г

Инструкция

40 минут

1. 1.  Смешать венчиком муку, разрыхлитель, соду и соль.
2. 2.  Руками растереть 150 грамм сахара с цедрой одного лимона — так цитрусовый аромат станет намного ярче. Миксером взбить масло с сахаром — это займет четыре-пять минут. Если у вашего миксера есть насадка в форме лопатки — надо пользоваться ей, если нет — подойдет венчик из стандартного набора.
3. 3.  Затем по одному добавить яйца, ввести две ложки лимонного сока и ванильный экстракт. Добавить половину муки, размешать, затем, помешивая, постепенно ввести молоко. Добавить оставшуюся муку, снова размешать.
4. 4.  Разложить тесто по формочкам и выпекать при 175 градусах примерно восемнадцать минут. Остудить.
5. 5.  Ревень почистить, порезать на кусочки по 1 см длиной, засыпать оставшимся сахаром и поставить на ночь в холодильник.
6. 6.  Наутро слить жидкость и вывалить ревень в сотейник. Добавить две ложки лимонного сока и уварить на среднем огне до состояния грубого пюре. Остудить. Сделать пюре из 200 грамм клубники, остальную порезать на мелкие кубики. Смешать с ревенем.
7. 7.  Маскарпоне, сливки и сахарную пудру взбить миксером до однородной, держащей форму массы.
8. 8.  Сделать дырочку в центре капкейка, вынуть сердцевину и заполнить углубление пюре из ревеня и клубники. Сверху выложить крем и украсить свежей клубникой.