Восхитительный шоколадный торт с вишней доставит массу удовольствия и положительных эмоций — а это только на пользу организму! 🙂
Изумительно насыщенный вкус кофе и шоколада, дополненный вишневой кислинкой, действительно придают торту волшебную нотку..
ВКУСНЕЙШИЙ ШОКОЛАДНЫЙ ВИШНЕВО-КОФЕЙНЫЙ ТОРТ
Шоколадный бисквит:
1яйцо
190 гр сахара
50 гр подсолн.масла без запаха
120 мл молока
165 гр муки
40 гр какао
5 гр разрыхлителя Dr.Oetker
1ч л соды без горки
щепотка соли
120 мл кипятка
Разогреть духовку до 170-180 градусов.
Разъёмную форму 18 см застелить пергаментом, стенки не смазывать!
Взбить яйцо с сахаром до пышной светлой массы. Добавить масло, затем молоко.
Муку просеять в миску с какао, разрыхлителем , солью и содой. Хорошо перемешать.
Добавить сухую смесь в чашу миксера, взбивать минуты 3-4.
Влить кипяток. Взбить.
Вылить в форму и отправить выпекать в разогретую духовку на 50-60 минут. Готовность проверить зубочисткой .
Достать из формы, остудить на решетке, завернуть в плёнку и отправить в холодильник на ночь.
Вишневый слой:
170гр вишни
3ст.л сахара (или по вкусу)
4гр желатина
24гр воды
Желатин заранее замочить в холодной воде. Дать набухнуть.
Размороженную вишню с соком и сахаром, прокипятить 1-2 мин. Снять с огня ввести набухший желатин. Поместить начинку в форму 14 см. Дать охладиться в холодильнике в течение 2-3 часов. Или заморозить.
Кофейный мусс:
рецепт на 2 кольца d-14см , поэтому делим пополам и заливаем в одно кольцо
120гр сливок 33%
5гр растворимого кофе
100гр белого шоколада
50гр ликера Бейлиз
5гр желатина (залить водой 25-30гр)
В сливки добавить кофе и взбить до мягких пиков и растворения кофе.
Разогреть белый шоколад в микроволновке или на паровой бане, добавить к сливкам, добавить ликер, взбить.
Погреть 10сек желатин, добавить в мусс, перемешать, вылить смесь в подготовленные кольца, убрать в морозилку.
Шоколадный крем:
240гр темного шоколада
240гр сливок 33-35%
400гр сливочного сыра
100гр масла
Сливочный сыр заранее достать из холодильника. Теперь делаем ганаш! Сливки довести до кипения, вылить на шоколад. Когда шоколад растает, аккуратно венчиком объединить всё в гладкий крем. Убрать в холодильник на час для стабилизации, не передержите в холодильнике, крем должен быть гладкий, мягкий, блестящий. Масло и сахар хорошо взбить, постепенно ввести сыр, затем мягкий ганаш, хорошо перемешать, долго не взбивать!! Этого количества крема хватает и внутрь тортика и для обмазки.
Пропитка:
сливки+ликер Бейлиз ( можно без нее т.к. бисквит получается влажным)
Сборка:
Бисквит режем на 3 части. Бисквит — пропитка — крем -вишневый слой-крем — бисквит — пропитка — крем — кофейный мусс — крем — бисквит.
ПРИЯТНОГО ВАМ АППЕТИТА!
Пусть по жизни сопутствуют удача, радость и любовь!
