Торт «Сникерс» с ореховой нугой

 

ИНГРЕДИЕНТЫ

ЯЙЦО КУРИНОЕ9 штук

ПШЕНИЧНАЯ МУКА2 стакана

САХАР500 г

РАСТИТЕЛЬНОЕ МАСЛО1 столовая ложка

ВОДА200 мл

РАЗРЫХЛИТЕЛЬ3 чайные ложки

СОЛЬ1 чайная ложка

МЕД5 столовых ложек

ЛИМОННЫЙ СОК1 чайная ложка

ВАНИЛИН1 штука

СЛИВОЧНОЕ МАСЛО100 г

ЖАРЕНЫЙ АРАХИС500 г

КАКАО-ПОРОШОК2 столовые ложки

САХАРНАЯ ПУДРА1 столовая ложка

СГУЩЕННОЕ ВАРЕНОЕ МОЛОКО1 банка

СМЕТАНА3 столовые ложки

ИНСТРУКЦИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

2 ЧАСА
  • 1. Для нуги понадобится сахар — 300 грамм; мед — 5 столовых ложек; яичные белки — 2 штуки; вода — 50 мл; лимонный сок — 1 чайная ложка; ванильный сахар — 1 пакетик; орехи — 300 грамм (у меня — арахис).
  • 2. Сырые орехи выложить на тарелку ровным слоем, поставить в микроволновую печь на 3 минуты. Дать остыть, снять шелуху. Если используете миндаль, то сперва замочить в кипятке на несколько минут, затем снять кожуру и подсушить на сковороде.
  • 3. Смешать сахар, воду и мед и поставить на медленный огонь. Довести до кипения. Температура сиропа должна быть 140 градусов. Варить после кипения 10–12 минут.
  • 4. Пока варится сироп, нужно взбивать белки до крепких пиков (когда они будут пенистые, добавить лимонный сок и ванильный сахар).
  • 5. Затем нужно тонкой струйкой вливать в белки кипящий горячий сироп, продолжая взбивать их на высокой скорости (я все делала в кухонном комбайне). Масса должна увеличиться в объеме в 2–3 раза, стать очень густой, тягучей.
  • 6. Добавить орехи и тщательно все перемешать ложкой (масса такая густая, что даже ложкой перемешивается не с легкостью, значительно плотность отличается от обычных взбитых белков).
  • 7. Для бисквита понадобится 7 яиц; 2 стакана муки; 1,5 стакана сахара; 1 стакан растительного масла; 3/4 стакана воды; 3 чайные ложки разрыхлителя; 1 чайная ложка соли; 1 чайная ложка лимонной кислоты; 1 пакетик ванилина.
  • 8. Желтки отделить от белков. Белки взбить с лимонной кислотой.
  • 9. Желтки, воду (теплую), половину сахара, растительное масло взбить. Муку, половину сахара, соль, разрыхлитель смешать.
  • 10. В желтковую массу добавить треть взбитых белков. Добавить сухую смесь. Аккуратно ввести оставшиеся белки.
  • 11. Форму застелить пергаментом, бока смазать растительным маслом. Вылить тесто в форму.
  • 12. Выпекать 40–50 минут при температуре 180 градусов. Готовый бисквит достать, остудить, после охлаждения разрезать на 3–4 коржа.
  • 13. Приготовить крем. Для этого взбить сливочное масло с сахарной пудрой добела. Добавляя по столовой ложке вареную сгущенку, продолжать взбивать. К крему добавить очищенные жареные орехи и тщательно перемешать.
  • 14. Теперь сборка. Выкладываем первый корж и смазываем половиной крема с орехами.
  • 15. Сверху положить второй корж и на него выложить корж ореховой нуги. На нугу положить еще один корж.
  • 16. Верхний корж смазать второй половиной крема, накрыть четвертым коржом.
  • 17. Для глазури понадобится масло сливочное — 50 грамм; какао — 2 столовые ложки; сахар — 3 столовые ложки; сметана — 3 столовые ложки; арахис — 50 грамм.
  • 18. Для глазури на водяной бане растопить сливочное масло. Добавить к нему какао и сахар. Когда сахар растворится, добавить сметану и тщательно перемешать.
  • 19. Добавить к глазури орехи и покрыть ею торт. Поставить торт в холодильник на верхнюю полку (чтобы нуга не потекла) на 30–40 минут.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *