ТОРТ КЛУБНИЧНЫЙ ПОЦЕЛУЙ - Шедевры кулинарии

ДЛЯ ТЕСТА:
Сахар 6 ст.л.
Мука 6 ст.л.
Куриные яйца 6 шт.
Мак 80 г.
ДЛЯ ЖЕЛЕ:
Клубника 500 г.
Сахар 4 ст.л.
Желатин 15 г.
ДЛЯ КРЕМА:
Яичные желтки 2 шт.
Сахарная пудра 100 г.
Молоко 400 мл.
Мука 1 ст.л.
Крахмал 1 ст.л.
Сливочное масло 250 гр.
Ванилин по вкусу

ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ

ШАГ 1:

Продукты для приготовления коржей. Муку необходимо просеять. Коржи можно испечь заранее, за 1-2 дня до торжества. Они, когда полежат, ещё лучше становятся. Некоторые хозяйки советуют держать бисквитные коржи пару дней в холодильнике, утверждая, что тогда они утрачивают специфический яичный запах, который не всем нравится. Можете попробовать.
ШАГ 2:

Отделяем очень аккуратно белки от желтков так, чтобы желток не попал в белок (иначе белки не взобьются). Белки хорошенько охлаждаем (или просто берём яйца прямо из холодильника, тогда белки не нужно охлаждать).
ШАГ 3:

Взбиваем слегка белки, затем постепенно добавляем сахар.
ШАГ 4:

Взбиваем белки до крепких пиков. Не переставая взбивать, добавляем по одному желтки.
ШАГ 5:

Добавляем просеянную муку.
ШАГ 6:

Ложкой или лопаточкой перемешиваем тесто аккуратно движениями сверху вниз.
ШАГ 7:

Перед тем, как выкладывать тесто в форму, я вырезала из пергаментной бумаги кружок диаметром с дно формы, положила его на дно и смазала растительным маслом. Выкладываем 1/3 часть готового теста в форму. Разогреваем духовку до 175 градусов.
ШАГ 8:

В оставшиеся 2/3 части теста добавляем мак, перемешиваем.
ШАГ 9:

В формы, где будут выпекаться коржи с маком, кладём на дно кружки из пергамента, смазываем маслом. Отправляем коржи в духовку. Всего выпекаем 3 коржа — 2 маковых и 1 белый. Я вылила всё маковое тесто в одну форму, а потом готовый остывший корж разрежу на два. Выпекаем коржи при 175 градусов 15-20 минут до лёгкого румянца. Чтобы тесто хорошо подошло, не открываем духовку вообще и не шумим в кухне.
ШАГ 10:

Готовые коржи остужаем в Формах. Затем аккуратно достаём. Снимаем с них пергамент.
ШАГ 11:

Продукты для приготовления желе. Клубнику можно взять как свежую, так и замороженную.
ШАГ 12:

Клубнику растираем с сахаром (я пробила в блендере до однородного пюреобразного состояния).
ШАГ 13:

Желатин разводим в небольшом количестве воды. Клубничное пюре переливаем из чаши блендера в другую емкость, добавляем в него процеженный через ситечко полностью растворившийся в воде желатин, тщательно и быстро перемешиваем до однородности.
ШАГ 14:

В формы, в которых пеклись коржи, выкладываем равные по объему 2 порции желе, предварительно выстлав дно форм пленкой. Ставим эти формы в холодильник. Желе очень быстро застывает. Таким образом получается две прослойки желе для будущего торта.
ШАГ 15:

Продукты для крема. Заранее достаём сливочное масло из холодильника, чтобы оно стало мягким. Просеиваем муку и крахмал. Можно просеять и сахарную пудру.
ШАГ 16:

Соединяем желтки и сахарную пудру, добавляем муку и крахмал, перемешиваем.
ШАГ 17:

Кипятим молоко с ванилином.
ШАГ 18:

Соединяем горячее молоко с яично-мучной смесью. Быстро и тщательно размешиваем, чтобы не образовалось комков. Мешая, нагреваем, пока не закипит.
ШАГ 19:

Снимаем с огня, остужаем.
ШАГ 20:

Размягченное масло взбиваем.
ШАГ 21:

Добавляем взбитое масло в крем, взбиваем. Ставим крем в холодильник на 20 мин., чтобы он стал гуще.
ШАГ 22:

Начинаем собирать торт. Наносим на маковый корж — крем.
ШАГ 23:

Далее: желе — крем.
ШАГ 24:

Затем: белый корж — крем.
ШАГ 25:

Снова — желе — крем.
ШАГ 26:

Сверху кладём последний маковый корж и смазываем остатком крема верх и бока торта.
ШАГ 27:

Я немного не рассчитала и на верхний корж мне не хватило крема, поэтому я растопила белый шоколад и покрыла им верх торта. украшаем торт по своему усмотрению. Я использовала кокосовую стружку, растопленный молочный шоколад, замороженную клубнику. До самой подачи торт держим в холодильнике. Так он ещё вкуснее! Приятного кофе- и чаепития!