ТОРТ ИЗ ОРЕХОВОГО БИСКВИТА И ОРЕХОВОГО БЕЗЕ С ПРАЛИНЕ

Торт из орехового бисквита и орехового безе с пралине

 

Хрустящее, но буквально таящее во рту ореховое безе и пралине. Сочетание классическое и, поверьте, незабываемое. Прибавьте к этому воздушный бисквит и очень густо заваренный шоколадный крем – родные и близкие еще долго будут вспоминать об этом кулинарном шедевре, приготовленном вашими руками.

Основные ингредиенты для Торт из орехового бисквита и орехового безе с пралине:

(на 8 порций):

Мука  200 граммов
Сахар  255 граммов
Грецкий орех  160 граммов
Разрыхлитель  1.5 чайные ложки
Яйцо  10 штук
Ядро фундука  80 граммов
Смолотый в порошок фундук  135 граммов
Сахарная пудра  600 граммов
Яичный белок  5 штук
Горький шоколад в гранулах  600 граммов
Нуга “Нутелла”  900 граммов
Стручок ванили  3 штуки
Сливки “Петмол” жирностью 33%  1.5 литра
Желток  8 штук
Темный шоколад  100 граммов
Молочный шоколад  100 граммов
Белый шоколад  100 граммов

Рецепт Торт из орехового бисквита и орехового безе с пралине:

Подготовьте ингредиенты.

Приготовьте ореховый бисквит из 200 г муки, 160 г сахара, 10 яиц и 160 г орехов Готовое тесто выложите в круглую кулинарную форму диаметром 22 см, застеленную пергаментом. Выпекайте в разогретой до 180 °С духовке 40 мин.

Готовый корж остудите на решетке. Разрежьте вдоль на две части.

Приготовьте 2 коржа из орехового безе из 5 яичных белков, 150 г сахарной пудры, 80 г ядер фундука, 135 г смолотого фундука, 50 г сахара

Приготовьте пралине. Смешайте сливки с 450 г сахарной пудры, добавьте разрезанные вдоль стручки ванили. Поставьте на огонь, доведите до кипения. Снимите с огня, немного остудите, удалите стручки ванили.

Поставьте на огонь. Добавьте шоколад в гранулах.

Добавьте нугу. Варите 10 мин., постоянно помешивая. Снимите с огня, дайте немного остыть.

Добавьте желтки и тщательно перемешайте. Остудите до комнатной температуры и поставьте в холодильник на 12 ч.

Пропитайте бисквитные коржи сиропом, приготовленным из расчета 85 мл воды на 45 г сахара (в сироп можно добавить по желанию ореховый ликер).

Достаньте из холодильника пралине и еще раз взбейте его в блендере (если смесь слишком загустела, ее можно чуть-чуть подтопить на водяной бане). На дно разъемной формы поместите один бисквитный корж. Выложите на него ровным слоем 1/4 крема.

Сверху накройте коржом из орехового безе. Покройте безе кремом. Далее – бисквит и снова безе. Каждый раз смазывайте коржи толстым слоем крема. Поставьте торт в холодильник на 3–4 ч.

Растопите 100 г темного шоколада на водяной бане. Достаньте торт из холодильника, освободите от формы. Промажьте бока торта шоколадом. Сверху украсьте фигурной стружкой из белого и молочного шоколада, приготовленной по рецептуре: см. на сайте.

Блюдо готово!

 

Советуем приготовить

Загрузка...

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *