Если вы в поисках интересного и изысканного десерта для ближайшего праздника, советуем обратить ваше внимание на торт «Амаретто» с абрикосами. Нежный корж, дополненный кремом с легким миндальным ароматом и сочными абрикосами, понравится всем без исключения. Но лучше, конечно же, чтобы за столом не было детей, в противном случае алкоголь из рецепта лучше убрать.
12 порций
1. Яйца взбить с 3 ст.л. горячей воды, 100 г сахара и ванильным сахаром. Муку смешать с разрыхлителем, просеять в яично-сахарную смесь, перемешать до однородности, замесить тесто.
2. Выложить тесто в выстеленную пекарской бумагой разъемную форму диаметром 24 см, выпекать в заранее разогретой до 180 градусов духовке на огне чуть ниже среднего около 30 минут. Вытащить, дать остыть, разрезать напополам при помощи кулинарной нити.
3. Желатин замочить в небольшом количестве холодной воды. Из порошка для приготовления пудинга приготовить пудинг согласно инструкции на упаковке, используя молоко и 50 г сахара.
4. Желатин отжать, растопить в пудинге на небольшом огне, постоянно помешивая. Пудинг снять с огня, дать ему остыть, постоянно помешивая. Вмешать 3 ст.л. ликера амаретто.
5. 400 г сливок взбить, осторожно вмешать в пудинговый крем. Положить нижний корж на большую тарелку, пропитать оставшимся ликером, намазать разогретым абрикосовым конфитюром. Закрепить вокруг него кольцо для торта.
6. Распределить по коржу половину сливочно-пудингового крема, разровнять, накрыть вторым коржом. Сверху разложить оставшийся крем, разровнять. Поставить в холодильник минимум на 2 часа.
7. С абрикосов слить сок, сохранив его. Разложить половинки абрикосов по торту. Глазурь для торта смешать с сахаром и 250 мл абрикосового сока, довести до кипения, распределить по фруктам, дать застыть. Посыпать фисташками.
8. Оставшиеся сливки взбить, выдавить на торт в виде розочек при помощи кондитерского мешочка. Посыпать торт фисташками, украсить марципановыми морковками, полить яичным ликером, подавать к столу.
