Шоколадно-вафельный торт

Ингредиенты 10 порций
Измельченные ванильные вафли 1,5 стакана
Сливочное масло 200 г
Какао-порошок 1,5 столовые ложки
Горький шоколад 225 г
Яйцо куриное 2 штуки
Сахар ¼ стакана
Сливки 30%-ные ⅓ стакана
Соль ¼ чайной ложки
Ванильный экстракт 1 чайная ложка
Цедра апельсина ¼ чайной ложки

Инструкция

7 часов

1. 1.  Разогреть духовку до 175 градусов. Круглую форму для выпечки (диаметром 20 см) смазать внутри сливочным маслом.
2. 2.  Чтобы приготовить корж для основания торта, сначала надо растопить сливочное масло (100 г) и тщательно смешать его с какао-порошком и вафельной крошкой. Выложить смесь в форму для выпечки так, чтобы было равномерно покрыто все дно и стенки (примерно на 4 см). Поставить на 10 минут в разогретую духовку на среднюю полку. Дать остыть 15 минут.
3. 3.  Разломать шоколад на мелкие кусочки, бросить в двухлитровую кастрюлю и поставить на медленный огонь. Когда шоколад растопится, на 5 минут оставить остужаться.
4. 4.  Тем временем взбить вместе яйца, сливки, сахар, соль и ванильный экстракт. Когда смесь слегка загустеет и станет воздушной, добавить в растопленный шоколад и тщательно смешать.
5. 5.  Перелить шоколад-яичную массу в форму с вафельным коржом, ликвидировать все воздушные пузыри и отправить в духовку. Выпекать примерно 20–25 минут, пока шоколадная масса не поднимется примерно на 2 см выше стенок формы и не начнет пыхтеть. Перед тем, как вынимать торт из духовки, его надо осторожно потрясти: если в центре торта шоколадная масса не будет растекаться, значит торт готов.
6. 6.  Не вынимая торт из формы, оставить его на 2 часа при комнатной температуре, а затем на 4 часа отправить в холодильник на верхнюю полку. Не надо ничем накрывать, пока он будет в холодильнике. Иначе это может привести к появлению конденсата на поверхности торта.
7. 7.  Перед подачей на стол припорошить торт какао-порошком и молотой цедрой апельсина.