БАУНТИ отдыхает! Нежное, воздушное суфле под слоем молочного шоколада… Любите ПТИЧЬЕ МОЛОКО? Тогда точно оцените! ВКУСШЯШКА-А-А!!!
Ингредиенты на форму 17 см:
Для суфле:
🌬молоко 200 г
🌬яйца 4 шт
🌬желатин 27 гр (на 150 г воды)
🌬сироп топинамбура 85 г (или любой другой подсластитель)
🌬кукурузный крахмал 12 гр
Для бисквита:
🔸️3 яйца
🔸️50 г муки (рисовая и кукурузная)
🔸️Подсластитель
🔸️Ванилин
🔸️Разрыхлитель
Готовим сначала бисквит:
Отделяем белки от желтков, к желткам добавляем подстаститель, белки взбиваем до крепких пиков. Объединяем желтки с белками, аккуратно перемешивая лопаткой сверху вниз по кругу, чтобы белки не осели. Просеиваем муку, постепенно добавляя ее в тесто. Добавляем подсластитель, ванилин и разрыхлитель (1/2 ч.л.) Переливаем тесто в форму для запекания (форму для бисквита я взяла чуть поменьше, чем для торта в целом, чтобы по краям было только суфле и тортик был идеально ровным) Печем примерно 15 минут при 180 гр.
Теперь перейдем к суфле:
Желатин замачиваем, оставляем набухать. Белки отделяем от желтков. К желткам добавляем крахмал, молоко и подсластитель. Варим до загустения. Теперь добавляем желатин. Перемешиваем до полного растворения.
Пока остывает этот крем, белки взбиваем до крепких пиков, а затем добавляем их в остывшую смесь.
Чтобы собрать торт как у меня на фото, необходимо срезать верхушку коржа и затем разрезать его пополам. Кладем в форму одну половинку, заливаем половиной суфле. (Кстати, по краям формы лучше постелить пергаментную бумагу, чтобы после застывания торт можно было легко отделить) Ставим в холодильник на 1 час. Затем кладем 2 корж и выливаем оставшееся суфле. Оставляем застывать в холодильнике на еще 1 час.
Сверху можно просто полить растопленным шоколадом, а можно приготовить шоколадную глазурь самостоятельно: смешать 5 гр желатина, 6 гр. какао, 30 гр. сметаны и 60 гр. молока–> поставить на небольшой огонь и нагреть до растворения желатина. Вылить сверху торт. И дать застыть в холодильнике пол часа. Сверху посыпать орешками.
Хочется пожелать Вам ПРИЯТНОГО АППЕТИТА и
дворец благополучия, вагон терпения, безграничного счастья, в сердце любовь,
на душе радость, флягу здоровья, мешок денег, удачу, побольше улыбок и доброты,
крепкой дружбы, ярких впечатлений, удовлетворённость от жизни и
рюмку слез радости от того, что у Вас это всё есть.
