Ингредиенты:
БИСКВИТ
Сливочное масло 250 гр.
Сахар 250 гр.
Мука 250 гр.
Разрыхлитель 8 гр.
Яйца 4 шт.
Цедра лимона
Ванильный экстракт 2 ч.л.
КРЕМ
Сливочный сыр 220 гр.
Сливочное масло 80 гр.
Сахарная пудра 50 гр.
ЯГОДНЫЙ КОНФИТЮР (у меня клубничный)
Ягодное пюре 300 гр.
Сахар 130 гр.
Пектин 3 гр.
Лимонный сок 1 ч.л. или лимонная кислота 1/3 ч.л.
ЯГОДЫ по вкусу
Приготовление:
Смешиваем в миске сахар и сливочное масло комнатной t° (достаем минимум за 1 час из холодильника). Хорошо взбиваем миксером (минут 5). Затем по одному вводим яйца (все 4 шт.), каждый раз взбивая по минуте (т.е. ввели яйцо-взбили 1 мин.-затем втрое яйцо-взбили 1 мин. и т.д.)
В отдельной миске смешиваем муку с разрыхлителем (лучше это сделать венчиком). Затем небольшими порциями вводим муку в яично-масляную смесь, каждый раз тщательно перемешивая (я делала это миксером на небольшой скорости). Далее в тесто добавляем цедру лимона и ванильный экстракт.
Форму для запекания смазываем маслом и присыпаем мукой. На дно кладем пергамент. Половину теста выкладываем в форму, разравниваем лопаточкой и отправляем в предварительно разогретую до 190°с духовку на 20-25 мин. Как только корж начнет румяниться проверяем готовность шпажкой. Следите, чтоб не подгорел Вынимаем корж и оставляем остывать решетке. Выпекаем второй.
Крем-чиз:
Масло комнатной температуры соединяем со сливочным сыром и пудрой. Перемешиваем миксером до однородности.
С конфитюром можно и не заморачиваться, а взять любой готовый ягодный джем. Но если Вы, как я, то готовим. В ковшике смешиваем ягодное пюре и 100 гр. сахара, начинаем нагревать постоянно помешивая. Оставшиеся 30 гр. сахара перемешиваем с пектином. Как только пюре закипит, провариваем мин. 4-5, далее всыпаем сахар с пектином, перемешиваем, затем добавляем лимонный сок или лимонную кислоту. Готово. Даем немножко остыть перед сборкой торта.
СБОРКА:
Корж смазываем конфитюром или джемом далее выкладываем крем и ягоды, накрываем вторым коржом. Сверху можно присыпать пудрой и украсить ягодами. У меня все намного сложнее : коржи я разрезала, а сверху торт покрыла кремом-чиз. Если тоже надумаете, то увеличиваем порцию крема в 2 раза. В классическом варианте в качестве прослойки использовали только джем, в современном — допускается еще и крем.
