КОФЕЙНО-ОРЕХОВЫЙ ТОРТ (БЕЗ МУКИ)

КОФЕЙНО-ОРЕХОВЫЙ ТОРТ (БЕЗ МУКИ)

В этом симпатичном и вкусном тортике нет ни грамма муки. Когда собралась печь бисквит, немного сомневалась получится что-то или нет. Но (как видно на фото) он получился просто идеальным. Крем изначально планировала другой, но уже в процессе планы поменялись. А еще, в оригинальном рецепте, должны быть два коржа из меренги… Неожиданно вдохновение меня покинуло, пропало желание возиться с белками… Быстро собрав торт из того “что было” пошла спать, не ожидая от него ничего хорошего. И как же была поражена, когда на следующий день, чуть поснимав (на всякий случай), попробовала… Насыщенный кофейный аромат  и вкус, просто нежнейшая текстура, и воздушный крем, тающий во рту… Вкуснятина!

КОФЕЙНО-ОРЕХОВЫЙ ТОРТ (БЕЗ МУКИ)

Ингредиенты для рецепта Кофейно-ореховый торт:

Тесто:
– 6 яиц,
– 125 г сахара,
– 200 г молотого фундука,
– 2 ст л панировочных сухарей (у меня домашние),
– 1 ст л молотого кофе,
– 0,5 ч л разрыхителя.

Крем:
– 500 мл сливок 35%,
– 100 г шоколада (“кофе с молоком”),
– 2 ст л сахарной пудры,
– 2 ст л кофейного ликера,
– 2 ст л довольно крепкого кофе (самого напитка, не порошка).

Пропитка:
– 50 мл кипяченой воды,
– 50 мл ликера Бейлиз.

Дополнительно:
– 80-100 г тертого шоколада (“кофе с молоком”),
– кофейные зерна.

Рецепт Кофейно-ореховый торт:

              Духовку разогреть до 170 градусов. Форму, диаметром 16-18 см смазать маслом, дно выстелить пекарской бумагой. Фундук смолоть в комбайне, смешать с сухарями, кофе и разрыхлителем.  Просеять смесь через не очень мелкое сито. Взбить яйца с сахаром до пышности. Осторожно вмешать сухие ингредиенты лопаточкой. Выложить тесто в форму, немножко постучать ею об стол, чтоб тесто лучше разошлось и после выпекания не было в центре “горки”. Выпекать около 50 минут. Готовность определить деревянной шпажкой. Выложить бисквит на решетку и остудить. Разрезать поперек на 3 коржа.
Для приготовления крема, положить в ковшик шоколад, добавить кофе и ликер. Поставить на водяную баню, держать помешивая пока шоколад не расплавиться и смесь не станет однородной. Остудить до комнатной температуры. Взбить сливки до мягких пиков с сахарной пудрой, и на большой скорости быстро добавить шоколадную смесь. Долго не взбивать! Крем может стать очень густым.
Отложить в кондитерский мешок немножко крема. Положить один бисквит на блюдо, хорошо пропитать, выложить чуть меньше чем 1/3 крема, сверху второй, опять пропитать и снова крем, далее последний корж. Оставшимся кремом покрыть верх и бока торта. Натереть шоколад на терке и украсить бока. Сверху выдавить несколько завитков из кондитерского мешка, и на каждый положить кофейное зернышко. 

Кофейно-ореховый торт

Советуем приготовить

Загрузка...

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *