ЯБЛОЧНЫЙ ТОРТ

ЯБЛОЧНЫЙ ТОРТ

Необычный торт с яблоками из дешевых и общедоступных ингредиентов.

ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ РЕЦЕПТА ЯБЛОЧНЫЙ ТОРТ:

Для сока:

Яблоки – 1100 г

Для теста:

Мука – 250 г

Масло сливочное – 125 г

Сахарный песок – 80 г

Ванильный сахар – 15 г

Яйцо – 1 шт.

Для начинки:Яблоки – 1000 г

Пудинг ванильный – 2 пакетика на 500 мл жидкости каждый

Сахар – 80 г

Корица – 1 ст.л.

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ЯБЛОЧНЫЙ ТОРТ:

Яблочный торт – абсолютно восхитительный десерт из дешевых ингредиентов, встречающийся в традиционной кухне сразу нескольких европейских стран. От яблочных пирогов его отличает толщина слоя начинки, во много раз превышающая толщину теста. В кондитерских яблочные торты обычно бывают сантиметров по десять высотой. У меня такой формы просто нет, но если у кого есть – можете сделать, принцип остается тем же, только ингредиентов потребуется где-то вдвое больше. Высокие, конечно, смотрятся более эффектно.

Для яблочного торта яблоки измельчаются довольно сильно, они идут туда ни в коем случае не дольками. Самый красивый вариант в разрезе – это как у меня – тонкие пластинки. Ну, на мой взгляд. Менее эффектно смотрятся мелкие кубики. Самое простое – этакая труха абстрактных форм, которую можно получить в кухонном комбайне или термомиксе. Допускаю, что можно попробовать еще натереть на крупной терке, но в реале я такого никогда не видела. А еще задумайтесь: вы, вообще, способны натереть на терке килограмм яблок?

Традиционно яблочный торт делается на яблочном соке либо яблочном вине. Вы можете взять 750 мл того или другого, или и того, и другого. Мне просто соседи притащили ведро падалиц, поэтому я и использую в своем рецепте свежевыжатый сок. Он абсолютно не обязателен. Более того, с ним начинка получается менее прозрачной, чем обычная, с осветленным соком и вином. Зато если делать яблочный торт из падалицы, он получается просто ну очень бюджетным!

Если вас смущает ванильный пудинг в составе ингредиентов, то замените его 75 граммами крахмала и добавьте лишний пакетик ванильного сахара.

Указанного у меня количества ингредиентов хватает на форму диаметром 26 см. Брать меньшую – можно, большую – нельзя. Форма обязательно должна быть разъемной.

Вымешиваем миксером крошковатое тесто.

ЯБЛОЧНЫЙ ТОРТ

Руками формируем из него ком.

ЯБЛОЧНЫЙ ТОРТ

Разминаем тесто по форме. Бортики делаем как можно выше. Заготовку для торта помещаем в морозилку на 15 минут или в холодильник на 30.

ЯБЛОЧНЫЙ ТОРТ

Выжимаем яблочный сок.

Смешиваем 750 мл яблочного сока, 80 г сахара, 1 ст.л. корицы и содержимое двух пакетиков ванильного пудинга, рассчитанных на 500 мл жидкости каждый, до растворения сахара и пудинга. Если делаете не с чистым яблочным соком, а с вином – оно кислее сока, добавляйте сахара.

ЯБЛОЧНЫЙ ТОРТ

При тщательном помешивании (особенно следим за дном) доводим смесь до кипения на среднем или слабом огне и даем ей покипеть 1 минуту на слабом огне.

ЯБЛОЧНЫЙ ТОРТ

Яблоки режем тонкими пластинками.

ЯБЛОЧНЫЙ ТОРТ

Где-то пока вы режете яблоки, уже истекут 15 минут на остужение заготовки для торта в морозилке. К концу этого времени следует прогреть духовку до 180°C.

Выпекаем заготовку для торта 15 минут при температуре 180°C с циркуляцией воздуха на среднем уровне.

Яблочные пластины смешиваем с заготовкой из яблочного сока.

ЯБЛОЧНЫЙ ТОРТ

Заполняем оболочку торта начинкой.

ЯБЛОЧНЫЙ ТОРТ

Выпекаем яблочный торт в духовке на среднем уровне при температуре 160°C без циркуляции воздуха 30 минут. После извлечения из духовки даем торту полностью остыть, а потом помещаем в холодильник на 24 часа.

ЯБЛОЧНЫЙ ТОРТ

Перед извлечением из формы стенки торта следует отделить от ее бортиков ножом.

ЯБЛОЧНЫЙ ТОРТ

Иногда поверхность торта с яблоками посыпают еще слоем сахарной пудры. Иногда поверх нее в середине делают еще круг из корицы – знаете, как на капучино. Есть еще вариант сервировки со взбитыми сливками, которые, в свою очередь, тоже можно посыпать корицей. Но в общем и целом яблочный торт, поверьте, хорош и безо всего этого украшательства!

ЯБЛОЧНЫЙ ТОРТ

Советуем приготовить

Загрузка...

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Проверка комментариев включена. Прежде чем Ваши комментарии будут опубликованы пройдет какое-то время.