Двухцветный сливочный торт с мандаринами и миндалем

4082.jpg

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • разрыхлитель – 1 ч. л.
  • пудра сахарная – щепотка
  • яйцо – 4 шт
  • 1 ст. л. сока лимона
  • 20 г желатин
  • 1 ст. л. ванильного сахара
  • Для начинки:
  • 600 мл сливок жирностью не менее 30%
  • 4 мандарина
  • 3 мандарина
  • 175 г темного шоколада
  • Для бисквита:
  • мука – 1,5 стакана
  • 200 г сахарной пудры
  • 2 ст. л. меда
  • 100 г миндаля
  • Для украшения:
  • 100 мл сливок жирностью не менее 30%
  • 200 мл бренди

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Двухцветный сливочный торт с мандаринами и миндалем. Шаг 1Белки взбить с соком лимона, добавить сахарную пудру и взбивать еще 10 мин. Желтки растереть с ванильным сахаром, добавить сливки и просеянную с разрыхлителем муку.

Шаг 2

Двухцветный сливочный торт с мандаринами и миндалем. Шаг 2Аккуратно смешать белковую и желтковую массы.

Шаг 3

Двухцветный сливочный торт с мандаринами и миндалем. Шаг 3Разогреть духовку до 170°С. Форму для выпечки диаметром 23 см смазать маслом. Влить часть бисквитного теста. Выпекать 15 мин. Дать остыть и вынуть из формы. Форму вымыть и обсушить.

Шаг 4

Двухцветный сливочный торт с мандаринами и миндалем. Шаг 4Оставшееся тесто вылить на покрытый пергаментом противень. Выпекать 15 мин.

Шаг 5

Двухцветный сливочный торт с мандаринами и миндалем. Шаг 5Пропитать оба бисквита бренди.
Прямоугольный бисквит нарезать полосками шириной 4 см и высотой 8 см.

Шаг 6

Двухцветный сливочный торт с мандаринами и миндалем. Шаг 6На дно разъемной формы диаметром 23 см положить круг из пергамента. Бока закрыть пергаментной лентой. Положить вниз круглый бисквит, на него по краю формы поставить полоски бисквита так, чтобы они слегка находили одна на другую.

Шаг 7

Двухцветный сливочный торт с мандаринами и миндалем. Шаг 7Приготовить первый вид начинки. Желатин замочить в теплой кипяченой воде. Шоколад натереть на крупной терке. Половину сливок слегка взбить в миске.

Шаг 8

Двухцветный сливочный торт с мандаринами и миндалем. Шаг 8Мандарины, предназначенные для начинки торта, очистить и нарезать кубиками. Миндаль измельчить в блендере.
Смешать в миске половину тертого шоколада, нарезанные мандарины, мед и измельченный миндаль. Добавить взбитые сливки, половину желатина, осторожно перемешать.

Шаг 9

Двухцветный сливочный торт с мандаринами и миндалем. Шаг 9Приготовить второй вид начинки. Оставшийся шоколад растопить на водяной бане, остудить. Оставшиеся сливки взбить до пышной пены. Смешать сливки с шоколадом и оставшимся желатином.

Шаг 10

Двухцветный сливочный торт с мандаринами и миндалем. Шаг 10В центр формы с бисквитом выложить горкой светлую миндальную массу. С помощью ложки или лопатки придать массе конусовидную форму.

Шаг 11

Двухцветный сливочный торт с мандаринами и миндалем. Шаг 11Аккуратно выложить по бокам шоколадную массу. Поверхность начинки разровнять. Накрыть торт пергаментом или пищевой пленкой и поставить в холодильник на ночь.

Шаг 12

Двухцветный сливочный торт с мандаринами и миндалем. Шаг 12На следующий день мандарины, предназначенные для украшения, очистить от кожуры и белых пленок и нарезать очень тонкими кружками. Уложить их внахлест поверх торта и присыпать тонким слоем сахарной пудры.
Присыпанные сахарной пудрой кружки мандаринов дадут сок и будут выглядеть, как покрытые глазурью. Вместо пудры поверхность торта можно смазать тонким слоем абрикосового джема.
Осторожно снять с торта боковую часть формы и пергаментную ленту. Выступающие края основания аккуратно подрезать небольшим ножом. Поставить торт на сервировочное блюдо и, слегка приподняв, вынуть дно формы.

Советуем приготовить

Загрузка...

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *