Ингредиенты:
Для теста: 2 стакана муки, 200 г сливочного масла, 1 стакан сахара, 5 желтков, 200 г сметаны, 1/2 ч. ложки соды, соль на кончике ножа, ванилин по вкусу.
Для начинки: 5 белков, 3 ст. ложки сахара, 1,5 стакана рубленых грецких орехов.
Для шоколадной помадки: 2 ст. ложки какао, 3 ст. ложки сахара, 70 г масла.
Приготовление:
1. Растирают размягченное масло, добавляют к нему сахар.
2. В эту массу вливают желтки и все хорошо размешивают.
3. Затем добавляют сметану и соду, погашенную уксусом, соль.
4. Все снова перемешивают и только потом вводят ванилин по вкусу.
5. Замешивают не слишком крутое тесто.
6. Делят тесто на три лепешки и поочередно выпекают их на сковороде.
7. Пекут на среднем жару. Подготавливают начинку: белки взбивают в крутую пену, к ним постепенно добавляют сахар.
8. Всыпают рубленые грецкие орехи, осторожно перемешивают и смазывают лепешки.
9. Готовят шоколадную помадку: размешивают какао и сахар, вливают горячее молоко, хорошо размешивают и ставят на огонь, чтобы смесь закипела.
10. Непрерывно помешивают. Когда сахар полностью растворится, снимают с огня и кладут сливочное масло.
11. Горячей массой заливают торт сверху и ставят в холодильник.
