Сливочно-творожный торт с абрикосами получается очень вкусный и нежный. Сочетание воздушного творога и сладких абрикосов — самый подходящий выбор для семейных праздников. Обещаем, что он придется по вкусу всем вашим родным и близким, даже тем, кто не любит творожные пироги!
12 порций
1. Растереть до кремообразного состояния сливочное масло, 125 г сахара, щепотку соли и натертую цедру половины лимона. Добавить одно за другим 2 яйца. Муку перемешать с пекарским порошком и молотым миндалем, постепенно добавить в яично-масляную смесь, замесить тесто. Выложить тесто в выстеленную бумагой для выпечки разъемную форму. Выпекать в заранее разогретой до 180 градусов духовке на огне чуть ниже среднего около 30 минут. Вытащить, дать остыть, разрезать по горизонтали с помощью кулинарной нити на две части. Заново выстелить разъемную форму бумагой для выпечки. Положить в форму нижний корж.
2. 500 г абрикосов помыть, очистить от плодоножек, разрезать на две части, отделить мякоть от косточки, распределить по коржу. Замочить желатин в холодной воде. Разбить яйца, отделив желтки от белков. Растереть до однородного состояниятворог, яичный желток, оставшийся сахар и сок половины лимона. Белки взбить до стоячей пены, аккуратно добавить в творожную смесь. Желатин отжать, перемешать до однородности с небольшим количеством сливок. Осторожно добавить к творогу. Перемешать с оставшимися сливками, выложить 2/3 получившейся массы на нижний корж. Положить второй корж сверху.
3. Распределить оставшуюся начинку по пирогу. Поставить в холодное место, дать застыть. Удалить круг от форму. Оставшиеся абрикосы помыть, отделить мякоть от косточки, мякоть порезать небольшими кусочками, распределить по верху торта. Посыпать фисташками. Бок торта украсить миндальной стружкой. Украсить листиками мяты, разрезать на порционные кусочки, подавать к столу.
