Оригинальный Торт с вертикальными коржами и черной смородиной
Торт прекрасный. С очень сильным ароматом чёрной смородины. Во вкусе чувствуется не только сладость, но и присущая смородине кислинка. Торт красив на срезе — белые слои коржа, розово-фиолетовые и белые слои крема и тёмно фиолетовый слой начинки
Ингредиенты
(Вес торта — 1400 гр, диаметр -18 см)
Для бисквита:
яйца — 6 шт.
сахар — 130 г
мука — 130 г
разрыхлитель — 5 г
ванильный экстракт — 1 ч.л.
соль — щепотка
Для начинки:
свежая или замороженная черная смородина — 250 г
сахар — 80 г
кукурузный крахмал — 15 г
вода — 1 ст.л.
Для крема:
маскарпоне — 300 г
охлажденные сливки — 33-35% — 400 мл
сахарная пудра — 100 г
Все ингредиенты для бисквита должны быть комнатной температуры.
Приготовление
1) Приготовить начинку. Кукурузный крахмал смешать с водой до однородности. В сотейник положить черную смородину, воду и сахар. Поставить сотейник на средний огонь, и довести до кипения. Затем влить растворенный крахмал и постоянно помешивая варить до загустения. Снять с огня, перелить в чистую миску и остудить до комнатной температуры.
2) Разогреть духовку до 180° С.
3) Белки аккуратно отделить от желтков.
4) К белкам добавить щепотку соли и взбить миксером до легкой пены, около минуты. Затем постепенно ввести сахар и взбить до крепких пиков на максимальной скорости миксера. Уменьшить скорость миксера до минимума и добавить ванильный экстракт, Затем постепенно добавить желтки и взбить до однородности. Муку смешать с разрыхлителем и постепенно ввести в яичную массу. Аккуратно перемешать лопаткой снизу вверх до однородной массы.
5) Готовое тесто разделить на 2 равные части, вылить на противень размером 40х35 см, предварительно застеленный бумагой для выпечки.
6) Выпекать в разогретой духовке 12-15 минут, до сухой шпажки.
7) Бисквиты достать из духовки и переложить на решётку, остудить до комнатной температуры.
8) Остывшее бисквиты перевернуть на чистый лист пергаментной бумаги. Обрезать края у бисквитов. Каждый бисквит разрезать на 3 равные части (ширина каждой полосы 8,5-9 см)
9) Приготовить крем. В миску поместить маскарпоне, сахарную пудру и охлаждённые сливки, взбить до крепких пиков.
10) На бисквитные слои распределить 2/3 начинки из смородины, затем нанести слой крема.
Одну полосу свернуть в рулет. Положить в центр подноса для торта в вертикальном положении.
Все оставшиеся полосы обмотать вокруг первого. Верх и бока торта покрыть кремом. Убрать торт в холодильник на 30 минут.
11) Кондитерский мешок с насадкой открытая звезда промазать немного начинкой из смородины и наполнить оставшимся кремом.
Достать торт из холодильника сверху выложить оставшуюся начину из черной смородины, равномерно распределить, отступая от края на 2 см. По краям украсить оставшимся кремом. Готовый торт убрать в холодильник на 4 часа.
Приятного всем Аппетита!
Желаем, чтобы птица счастья всегда была в Ваших руках,
а все печали пролетали мимо!
