Для теста нам потребуется:
- масло (сливочное, жирность не менее 72,1%) — 200 грамм,
- сахар-песок — 100 грамм,
- мука — 300 грамм,
- какао-порошок — 2 столовых ложек,
- разрыхлитель — 1 чайная ложка.
Для начинки:
- слива (венгерка обыкновенная) — 800 грамм,
- творог (жирность 3,2%) — 800 грамм,
- сметана (желательно тоже пожирнее, около 30% жирности) — 250 грамм,
- сахар-песок — 200 грамм, яйцо куриное — 2 штуки,
- желток — 2 штуки,
- лимонный сок (можно взять растворенную лимонную кислоту, которая продается в гранулах) — 1 столовая ложка,
- грецкий орех — 5 столовых ложек,
- по вкусу коньяк — 1 столовая ложка,
- для украшения: сахарная рассыпная пудра.
Приготовление:
- Хорошо размягчить (можно растопить) сливочное масло, взбить его вместе с желтком, сахаром и какао. Муку всыпать в полученную массу, добавить разрыхлитель. Всё это следует хорошо перемешать и убрать в холодильник на один час (это обязательно).
- Сливы хорошо промыть (можно продержать в воде в течении одного часа), порезать на пополам, убрать косточки.
- Сметану, творог, яйца, 3 желтка, сахар, лимонный сок (лимонную кислоту) и орехи взбить миксером до получения однородной массы.
- Смазать форму для выпечки маслом, распределить тесто по форме, проткнуть тесто в нескольких местах вилкой, чтобы не прилипало тесто.
- Выложить на тесто творожную массу. Выпекать в течении 40 минут в хорошо разогретой духовке, при примерной температуре — 170 °C
- Вытащить торт из духовки, выложить на приготовленный (корж) торт сливы и поставить в духовку выпекать на 30 минут.
- Подождать пока торт остынет, затем нужно посыпать сахарной рассыпной пудрой.
