Бананы можно съесть просто так, а можно приготовить довольно необычные и очень вкусные пирожные с банановым кремом, в который добавляются грецкие орехи.
Причем можно оформить этот десерт как в виде целого большого тарта, так и маленьких тарталеток-пирожных, порционных. Тесто у этих пирожных рассыпчатое, а крем воздушный, очень нежный и ароматный, рекомендую!
Как приготовить банановые пирожные
Ингредиенты:
Мука — 200 г
Банан — 3 шт.
Ванильный сахар — 90 г
Сахар — 70 г
Молоко — 400 мл
Масло сливочное — 130 г
Сливки — 100 мл
Орехи грецкие — 50 г
Яйцо — 5 шт.
Желатин — 16 г
Сок лимонный — 2 ч.л.
Вода — 5 ст.л.
Приготовление:
Для теста смешать муку, семьдесят граммов сахара и сто тридцать граммов сливочного масла, натертого на терке в крошку. Добавить один яичный желток и холодной воды столько, чтоб получилось крутое тесто. У меня ушло примерно 2 столовые ложки. Добавляйте по чуть-чуть, все зависит от клейкости муки, может уйти как меньше, так и больше.
Раскатать в тонкий пласт тесто и выложить в разъемную форму для тарта или шесть небольших формочек. Сформовать не очень высокие бортики, наколоть тесто вилкой и накрыть бумагой с грузом. Выпекать при температуре двести градусов двадцать пять минут. Удалить груз, остудить тарталетки и вынуть из формы.
Для крема желтки оставшихся четырех яиц взбить с девяноста граммами ванильного сахара, я использую домашний ванильный сахар, настоянный на ванильном стручке, он не такой резкий как покупной.
В трех столовых ложках холодной воды замочить желатин. Молоко нагреть до кипения. Влить тонкой струйкой молоко в желтки, вернуть смесь в кастрюльку и прогреть до загустения на небольшом огне. Снять с огня.
Желатин нагреть двадцать секунд в микроволновке, перемешать и вылить в желтковый крем. Тщательно перемешать и остудить. Убрать в холодильник.
Когда крем начнет загустевать, размять в пюре два банана с лимонным соком и добавить в крем.
Взбить сливки в пену и добавить в крем вместе с молотыми грецкими орехами.
Перемешать крем, разложить по тарталеткам и убрать в холодильник на тридцать минут. Украсить тортики порезанным кружочками оставшимся бананом (его нужно сбрызнуть лимонным соком, чтоб не потемнел) и орехами грецкими и подавать.
