Щедрое лето оставляет после себя большой урожай спелых и вкусных овощей, фруктов и ягод. Чтобы сохранить их до зимы, придумано много различных способов. Например, вяление. И сегодня мы с Вами будем изучать рецет приготовления вяленых помидоров. Особых навыков или приспособлений нам не потребуется, зато результат превзойдёт все Ваши ожидания, ведь Вы получите вкусную, ароматную и оригинальную закуску! Кроме того, вяленые помидоры — универсальное блюдо, оно хорошо и само по себе, и как ингредиент для соусов, подливы, начинки для пирогов.
Ингредиенты для приготовления вяленых помидоров:
- Спелые свежие помидоры1 кг
- Соль крупная (лучше морская)по вкусу
- Масло оливковое2–3 стол. ложки + для заливки
- Специи сушёные (орегано, базилик, петрушка, тимьян)по вкусу
- Чеснок3 зубчика
- Чёрный перец молотый (смесь перцев)по вкусу
Приготовление вяленых помидоров:
Шаг 1: Подготавливаем ингредиенты.
Ингредиентов у нас хоть и немного, но они требуют подготовки. И начнём с главного — с помидоров. Нам потребуются спелые, но твёрдые помидорки, желательно не крупные и не водянистые. Отлично подойдут сорта «черри» и «сливки». Помидоры необходимо тщательно промыть проточной водой иобсушить бумажными полотенцами или салфетками.
Чеснок очищаем от шелухи и режем острым ножом на разделочной доске тонкими пластинками. Если Вы любите более пряные блюда, количество зубчиков чеснок можно увеличить по вкусу.
Шаг 2: Режем помидоры.
Итак, предварительная подготовка помидоров прошла успешно. Теперь разрезаем каждый плодпополам, срезаем плодоножки и выскребаем мягкое содержимое — сердцевину с семечками — при помощи ножа и чайной ложки. Это необходимо, если Вы хотите получить более «сухой» готовый продукт. Если помидоры крупные, то режем их четвертинками.
Шаг 3: Вялим помидоры.
Включаем духовку, чтобы разогреть её до 100 градусов, а пока вновь займёмся помидорами.
Чистый и сухой противень устилаем специальным пергаментом для выпекания, а затем укладываем наши нарезанные помидорки, срезом вверх. Посыпаем их по вкусу солью и перцем, а также смесью сушёных трав, затем сбрызгиваем оливковым маслом. Равномерно распределяем среди помидорок и тонкие пластинки чесночка, который добавит будущей закуске пряности. Убираем противень с помидорами в духовку и вялим их в течении 2-3 часов.
Шаг 4: Убираем вяленые помидоры на хранение.
По истечении указанного времени, духовку выключаем, а помидорки можно оставить остывать внутри. Когда они остынут, перекладываем их в чистую банку и заливаем оливковым маслом так, чтобы оно покрыло помидоры полностью. Банку закрываем крышкой и убираем в прохладное место, например, кладовку, — так вяленые помидорки могут храниться очень долго! Открытые банки с вялеными помидорами следует хранить уже в холодильнике.
