Клубничное варенье
Состав варенья:
- клубника — 1 кг,
- сахар — 1 кг,
Способ приготовления:
Клубнику перебираем, ополоснем в нескольких порциях воды и оторвем листики. Помещаем клубнику в большую кастрюлю или таз (большие ягоды при желании разрежем на половины). Засыпаем сахаром и ставим на 4-6 часов, чтоб клубника пустила свой сок.
Кастрюлю с ягодами поставим на пламя и доведем до кипячения. Кипятим варенье 5 мин, на медленном пламени, снимая пену. Снимем кастрюлю с пламени, дадим варенью чуть остыть и закроем кастрюлю сверху чистым полотенцем. Ставим варенье настаиваться до полного остывания (примерно 10 часов).
Обычно клубничное варенье варится 3 раза по 5 мин, а 2 раза оставляется на длительное настаивание. Это нужно для того, чтоб ягоды не разварились в кашу, а сохранили форму.
Остывшее варенье опять поставим на пламя, доведем до кипячения, снимем пену, кипятим 5 мин и снимем с пламени. Ставим варенье в сторону снова до полного остывания. Затем в третий раз доведем до кипячения, прокипятим 5 мин, снимем с пламени и охлаждаем примерно час.
Разольем варенье по стерилизованным баночкам и закупорим простерилизованными пластмассовыми или металлическими крышками. Хранить готовое варенье следует в темном холодном месте.
