Как вкусно пожарить картошку
Многие любят это простое, и в то же время очень вкусное блюдо. Ее можно встретить как на домашнем столе, так и в меню ресторана. Однако не все, даже домохозяйки с опытом, знают как пожарить картошку, чтобы она не слиплась, а равномерно прожарилась, и чтобы каждый кусочек приобрел красивую золотистую корочку. Есть несколько советов, которые помогут научиться правильно готовить это блюдо.
Как вкусно пожарить картошку
Секреты приготовления
- Выбирая картошку для жарки лучше купить клубни розового или желтого цвета. В них содержится меньше крахмала, поэтому такая картошка не так сильно разваривается и слипается.
- Картофель нужно почистить и старательно вырезать все глазки и пятнышки. Каждый клубень нужно сразу же промывать и опускать в холодную воду.
- Резать картошку можно соломкой или кружочками. Главное, чтобы они были одинаковыми по величине. Чересчур толстые кусочки могут остаться внутри сырыми, а тонкие — сломаться во время приготовления, поэтому нужно постараться найти оптимальный размер.
- Главная хитрость, известная немногим, — чтобы жареная картошка не слиплась и приобрела хрустящую корочку, ее надо избавить от излишков крахмала.
- Если времени мало, то можно переложить нарезанные кусочки в дуршлаг и старательно промыть проточной холодной водой. Если же времени достаточно, то перед промывкой картофель нужно замочить в холодной воде на 20 минут. После промывки картошку следует обсушить бумажными полотенцами.
- В большую толстостенную сковороду нужно налить рафинированное подсолнечное масло и хорошо его разогреть. Картошку выложить не очень толстым слоем — чтобы она хорошо прожарилась и ее было легче перемешивать.
Перемешав картошку, следует оставить ее на очень сильном огне на 5 минут. Приподняв ее лопаткой, нужно посмотреть, поджарился ли нижний слой. Если да, то картошку надо перевернуть. Когда картофель поджарится с обеих сторон, его надо перемешать и оставить жарится на небольшом огне.
Чтобы картошка осталась хрустящей, солить ее стоит в конце жарки или прямо перед подачей.
Вот и все секреты как пожарить картошку.
