Для приготовления потребуется (из расчета на 2 порции):
- 3 яйца;
- 5 ст. л сахара;
- 150 грамм шоколада;
- 5 ст. л. сливочного масла;
- 1 ст. л. апельсиновой цедры.
Для крема:
- 1 ст. л. сахарной пудры;
- ¼ ч.л. ванильного сахара;
- ½ стакана густых сливок (от 30–40% жирности).
Приготовление десерта:
- Растопить шоколад на водяной бане (вскипятить кастрюлю с водой, на неё поставить жаропрочную ёмкость, добавить шоколад и ждать когда он полностью расплавится).
- Добавить в шоколад сахар и масло, перемешать до однородной массы.
- Яичные желтки отделить от белков и взбить с шоколадной массой.
- Добавить в шоколадную массу часть апельсиновой цедры и хорошо перемешать.
- Яичные белки взбить в крепкую пену и аккуратно соединить с шоколадной смесью, чтобы получилась однородная масса.
- Шоколадный крем снять с огня, остудить и убрать в холодильник, предварительно разложив крем в порционные формочки.
Приготовление сливочного крема:
- Взбить сливки венчиком.
- Ванильный сахар и сахарную пудру добавить в конце взбивания, ещё раз взбить.
- Украсить шоколадный десерт сливками непосредственно при подаче, украсить апельсиновой цедрой, тёртым шоколадом, тёртыми фисташками, или корицей.
Десерт готов.
Общее время приготовления блюда: 40 минут
Традиционное блюдо Франции
