Секрет приготовления щербета
- Для приготовления килограмма щербета вам потребуется 1 л молока. Его необходимо довести до кипения, убавить огонь и добавить 200 грамм нежирной сметаны, непрерывно помешивая, добавить сахар, варить до полного растворения.
- Сахара необходимо добавлять в таком количестве, чтобы после одного часа варки масса стала достаточно густой.
- На слабом огне щербет варят до испарения лишней жидкости, кастрюлю не накрывайте.
- Весь процесс приготовления занимает примерно три часа.
- Для определения готовности, можно воспользоваться простым способом: капнуть на тарелку и оставить в холодильнике на пять минут.
- Если масса застыла, можете добавлять предварительно подготовленные ингредиенты: чернослив, орешки, кунжутные семечки, пряности, изюм, в зависимости от личных предпочтений.
- Рассчитывая объем ингредиентов, необходимо помнить, что они не должны превышать одну треть общей массы. Беспроигрышным вариантом является сочетание арахиса и изюма. Именно эти ингредиенты отлично сочетаются с сиропом.
- Грецкий орех придает пикантную горчинку, на завершающем этапе приготовления рекомендуется добавить сливочное масло ( 100 грамм).
- Все тщательно перемешать, можно заливать в предварительно смазанную сливочным маслом форму, также рекомендуется слегка сбрызнуть ее водой.
- Небольшое количество толченого арахиса, добавленного в начале варки ускорит застывание массы.
Помимо рецептов на основе молока возможно приготовить щербет из фруктового пюре, которое необходимо тщательно измельчить, содержание комочков исключено. Постепенно добавляют сахар в пюре. Фруктовый щербет варят по аналогии с молочным. Для придания пикантности блюду рекомендуется добавить цедру лимона, орехи и пряности. Это блюдо сладкое и вкусное, составляет уверенную конкуренцию молочному аналогу.
