Ингредиенты на бисквит:
- Белки комнатной температуры — 3 шт.
- Мелкий сахар — 1/4 стакана
- Мука — 1/4 стакана
- Какао — 1 ст. л.
- Вишнёвый сок — 2 ст. л.
Приготовление:
- Белки взбить до твёрдых пиков, постепенно добавляя сахар. Всыпать просеянную муку с какао, осторожно перемешать снизу вверх. Выложить тесто в слегка смазанную маслом форму для выпечки, печь 25–30 минут при температуре 170 градусов. Охладить, сбрызнуть соком.
Желе:
- Черешня без косточек — 200 г
- Сухое красное вино — 1/3 стакана
- Сахар — 3 ст. л.
- Тимьян — 3–4 веточки
- Желатин — 5 г
Приготовление:
- Залить черешню вином, добавить сахар, тимьян и желатин, оставить на полчаса. Довести до кипения, вынуть тимьян и вылить желе в форму. Дать застыть.
Йогуртовый мусс:
- Обезжиренный йогурт — 250 г
- Мед — 2 ст. л.
- Желатин — 7 г
- Молок — 3 ст. л.
Приготовление:
- Желатин замочить в молоке, дать набухнуть. Йогурт перемешать с мёдом, желатин довести до кипения и добавить к йогурту. Взбивать 15 минут на средних оборотах миксера (рекомендую засечь время, чтобы не было соблазна прекратить взбивать раньше) — масса должна слегка загустеть и увеличиться в объёме. Выложить мусс поверх желе, разровнять, сверху уложить бисквит, слегка прижать. Убрать в холодильник на несколько часов.
Приятного аппетита!