Для этого ликера (хотя в нынешнем понимании он больше похож на глинтвейн) подойдет любое сухое красное вино. Однако в «Словаре блюд и напитков» А. Ф. Оланье, изданном в Париже в 1830 году, утверждается: если такой напиток изготовлен на бордоском или бургундском вине, то это «епископский ликер», если на старинном вине из Рейна — уже «кардинальский», а если на старом добром токайском — тогда уж «папский». Так что вы тоже можете импровизировать с сортами вин, а значит, и со «статусом» вашего ликера.
Ингредиенты:
- 0,7 л сухого или десертного красного вина
- 1 апельсин
- 2 бутона гвоздики
- 1 палочка корицы
- 3 звездочки бадьяна
- 4 зернышка кардамона
- 3–4 ст. л. сахарного сиропа (если используете сухое вино)
Приготовление:
1. Нагрейте вино до 70–80 °С.
2. Апельсин вымойте и нарежьте дольками.
3. В горячее вино добавьте специи и апельсин. Прогревайте 10 минут при 80 °С.
4. Процедите вино, отожмите в него сок из апельсина.
5. Если нужно, добавьте сироп, размешайте и остудите.
Приятного аппетита!
