Трюфели с шафраном и сушеным абрикосом

Опять белый шоколад… трюфели… французы… и я!! На этот раз с сушeным абрикосом и для цвета — шафран (в этом случае он только для цвета!). Методом проб и ошибок наконец-то получилось!

Ингредиенты для «Трюфели с шафраном и сушеным абрикосом»:

Шоколад белый (хорошего качества!) — 150 г
Сливки (свежие) — 30 г
Масло сливочное (холодное) — 30 г
Сахарная пудра (+ для оформления) — 30 г
Абрикос (курага) — 30 г
Желток яичный — 1 шт
Какао-порошок
Шафран (порошок, по желанию)
Время приготовления: 30 минут

Количество порций: 20

Рецепт «Трюфели с шафраном и сушеным абрикосом»:

Абрикос порезать мелко на кубики.

Шоколад поломать на мелкие дольки и растворить на водяной бане на медленном огне. Кипящая вода не должна прикасаться к посуде с шоколадом!

Выключить огонь, но не отставлять с водяной бани, добавить порезанное на кубики масло, затем сливки и шафран (по желанию 1 упаковочка или на кончике ножа). Хорошо размешать до полного растворения масла.

Желток взбить в отдельной посуде вилкой или венчиком. Добавить в шоколадно-сливочную смесь. Затем сахарную пудру и абрикос. Всё очень хорошо перемешать. Накрыть пищевой плёнкой и поставить в холодильник на ночь.

С помощью чайной ложки брать шоколад, очень быстро скатать шарики, размером чуть больше лесного ореха. Выложить на блюдо или поднос и поставить в холодильник на 30 минут.

Между тем, в плоскую тарелочку или блюдце насыпать какао, а в другую — сахарную пудру. Половина порции готовых трюфелей «обвалять» в какао, другую часть — в сахарной пудре. Можете, конечно, только в какао или только в пудре, но мне больше понравились трюфели с какао. Поставить в холодильник.

Совет:Желательно процедуру оформления с какао и с сах. пудрой провести перед подачей, если Вы готовите для гостей.