Бананы в карамели с жареным мороженым

Бананы в карамели с жареным мороженым

 

Блюдо, приготовление которого требует определенной сноровки, поэтому, прежде чем подавать его на стол в новогоднюю ночь, попрактикуйтесь несколько раз до этого. Даже неудачные попытки в итоге все равно получатся вкусными, но ведь еще надо добиться совершенства формы.

ИНГРЕДИЕНТЫ Бананы в карамели с жареным мороженым:

Порции 4
  • МОРОЖЕНОЕ200 г
  • ЯЙЦО КУРИНОЕ3 штуки
  • БАНАНЫ320 г
  • МОЛОКО200 мл
  • САХАР300 г
  • ПШЕНИЧНАЯ МУКА38 г
  • КАРТОФЕЛЬНЫЙ КРАХМАЛ12 г
  • РАЗРЫХЛИТЕЛЬ2,5 г
  • БЕЛЫЕ КУНЖУТНЫЕ СЕМЕЧКИ6 г
  • ЧЕРНЫЕ КУНЖУТНЫЕ СЕМЕЧКИ6 г
  • РАСТИТЕЛЬНОЕ МАСЛО300 мл
  • ПАНИРОВОЧНЫЕ СУХАРИ20 г
  • КОКОСОВАЯ СТРУЖКА20 г
  • ЗАВАРНОЙ КРЕМ-КОНЦЕНТРАТ40 г
  • МАЛИНОВЫЙ СОУС40 мл
  • СВЕЖАЯ МЯТА2 стебля

ИНСТРУКЦИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ Бананы в карамели с жареным мороженым:

30 МИНУТ
  • 1. Смешать панировочные сухари и кокосовую стружку. Приготовить сладкий льезон: взбить венчиком яйца с 20 граммами сахара и молоком.
  • 2. Выстлать дно контейнера пергаментом, поставить в морозильник. Сделать из мороженого шарики (необязательно идеальной формы). Их нужно сначала обмакнуть в концентрат заварного крема, затем в сладкий льезон, а потом обвалять в смеси кокосовой стружки и панировочных сухарей.
  • 3. Если нужно, обмять мороженое руками, восстанавливая шарообразную форму, сложить его в ледяной контейнер и на ночь поставить в морозильник под вентилятор.
  • 4. Замесить тесто для бананов: смешать муку с крахмалом, разрыхлителем, 2,5 мл растительного масла и 64 мл воды.
  • 5. Бананы разрезать вдоль, обмазать тестом и обжарить во фритюре до румяной корочки — около семи минут. Разогреть вок, налить в него немного воды, засыпать сахар и кунжут и обжарить в воке бананы — сахар должен карамелизоваться.
  • 6. Шарики мороженого вынуть из морозильника и обжарить во фритюре за двадцать секунд. Подавать с бананами в карамели и малиновым соусом, украсив свежей мятой.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *