Для 6 порций фруктовой меренги:
- 8 белков
- 350 г сахарной пудры
- ? ч. л. лимонной кислоты
- 1 ч. л. крахмала
- 1 ч. л. белого винного уксуса
Для начинки:
- 3 ст. л. сахарной пудры
- цедра 1 апельсина
- 1 ст. л. апельсинового ликера
- 250 г сметаны
- 140 мл жирных сливок (взбить)
- мякоть 6 плодов маракуйи
Рецепт: Меренга с маракуйей и апельсином
1. Разогрейте духовку до 110 °С. Застелите большой противень бумагой для выпечки. Взбейте белки в пену. Постепенно добавляйте сахарную пудру, тщательно взбивая, пока смесь не станет густой и блестящей. Добавьте лимонную кислоту, крахмал и уксус.
2. Выложите 6 горок белковой смеси на противень. Чайной ложкой придайте им форму аккуратных кругов. В центре каждого круга сделайте углубление для начинки. Выпекайте 1 час, затем уменьшите температуру духовки до минимальной и выпекайте еще 1 час. Дайте остыть.
3. Добавьте в сметану сахарную пудру, цедру, ликер и сливки. Выложите начинку на меренги, сверху выложите мякоть маракуйи.
