Ингредиенты 8 порций
Антоновские яблоки 5 штук
Малиновый сок 3 столовые ложки
Сахар 460 г
Яичный белок 1 штука
Агар-агар 1,5 чайные ложки
Розовая вода 1 столовая ложка
Вода 3 столовые ложки
Сахарная пудра 3 столовые ложки
Инструкция
-
1. Агар-агар замочить в смеси розовой и чистой воды.
-
2. Яблоки очистить от семян и запечь до мягкости в духовке при 180 градусах, слегка остудить, сбить в блендере, полученное пюре протереть через сито
-
3. В яблочное пюре добавить малиновый сок и 300 г сахара, взбить миксером до растворения сахара
-
4. Замоченный агар-агар поставить на плиту и нагревая, растворить. В полностью растворенный агар-агар всыпать 160 г сахара и постепенно довести до кипения, получив сироп. Кипятить сироп 1 минуту, снять с плиты
-
5. В яблочную массу добавить яичный белок, взбивать на высокой скорости до получения пышной светло-розовой массы, в которую затем влить остывший сахарный сироп, взбивая на медленной скорости
-
6. Застелить противень или плоскую прямоугольную форму с невысокими бортиками бумагой для выпечки (смазать слегка маслом), либо пищевой пленкой. Вылить яблочную массу, разровнять слоем порядка 2–3 см и оставить при комнатной температуре для застывания на 5–6 часов или на ночь
-
7. Присыпать сверху сахарной пудрой, осторожно вынуть из формы и перевернуть на другую стороны, пересыпав пудрой еще раз. Разрезать на небольшие кубики или брусочки, при желании можно обвалять их еще раз в сахарной пудре
