Крем-брюле - классический французский десерт
Состав продуктов для Крем-брюле — классический французский десерт:
(на 3 порции)
3 яичных желтка
4 ст.л. сахара (без горки) плюс 3 ч.л. сахара для корочки
1/2 ч.л. ванильной эссенции
1 1/4 стакана жирных сливок (33%)
Способ приготовления рецепта Крем-брюле — классический французский десерт:
Желтки взбиваем с сахаром и ванильной эссенцией до состояния воздушной, белой массы.
Сливки в маленькой кастрюльке нагреваем на среднем огне до точки кипения, но не кипятим.
Переливаем немного горячих сливок в емкость со взбитыми желтками и сразу же быстро перемешиваем венчиком.
Переливаем желтковую массу в кастрюльку к сливкам, постоянно помешивая.
Снимаем шумовкой с поверхности крема пену.
В большую форму для запекания устанавливаем маленькие керамические формочки для крем-брюле.
Переливаем заварной крем в формочки.
Ставим форму на решетку в разогретую до 180 С (350 F) духовку. В большую форму наливаем горячей воды из чайника так, чтобы она доходила до половины высоты маленьких формочек.
Печем 15-25 минут, в зависимости от толщины десерта. Готовый крем должен слегка подрагивать в центре формочки, как полузастывшее желе. Вынимаем крем-брюле из духовки и остужаем 15 минут в форме с водой. Переставляем маленькие формочки в холодильник и остужаем минимум час (можно подержать их в холодильнике и подольше, до суток.)
Непосредственно перед подачей посыпаем верх десерта тонким слоем сахара.
Ставим в духовку под гриль на 4-5 минут, до образования золотисто-коричневой корочки.
Вынимаем, даем постоять минут 5 и подаем.
Самый кайф — это когда разламываешь ложкой хрустящую корочку!
