Панфорте (пирог из сухофруктов и орехов) или Пирог-щербет

120515204458-120528183040-p-O-panforte-pirog-iz-suhofruktov-orehovПанфорте, в переводе с итальянского — твердый хлеб — традиционный рождественский итальянский пирог, первые упоминания о котором появились в 13 веке. Пирог принято дарить на рождество. Оригинальность этого пирога заключается в том, что ингредиенты в начинке можно заменять на свое усмотрение, брать орехи или сухофрукты те, которые вам нравятся и специи, которые предпочитаете вы, единственным незаменяемым ингредиентом здесь является инжир.

Ингредиенты12 порций

Курага 180 г
Сушеный инжир 180 г
Очищенный фундук 180 г
Очищенный миндаль 180 г
Пшеничная мука 150 г
Молотая корица 1 чайная ложка
Мускатный орех 1 чайная ложка
Мед 180 г
Молотый имбирь ½ чайной ложки
Сахар 70 г
Вода 1 столовая ложка

Инструкция

  1. 1.  Мед, сахар и воду довести до кипения на медленном огне, постоянно помешивая. Кипятить сироп 2 минуты, снять с огня. Дать немного остыть.
  2. 2.  В отдельной посуде смешать составляющие начинки: инжир (порезать дольками), курагу (порезать крупными кубиками),орехи (предварительно очистить), муку, специи. Залить теплым сиропом и перемешать руками до тех пор, пока масса не станет однородным куском.
  3. 3.  Для выпечки использовать круглую чугунную или керамическую форму диаметром 20 см. Форму выложить бумагой для выпечки, смазанной сливочным маслом. Периодически смачивая руки в воде, утрамбовать массу. Накрыть сверху бумагой для выпечки, смазанной сливочным маслом. Выпекать в духовке 45 минут при температуре 150 градусов.
  4. 4.  Освободить пирог от бумаги, обсыпать сахарной пудрой со всех сторон.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.