Торт «Прага» в шоколадной глазури

 

ИНГРЕДИЕНТЫ

САХАР1 стакан

ВОДКА½ стакана

СМЕТАНА200 г

СГУЩЕННОЕ МОЛОКО200 г

РАЗРЫХЛИТЕЛЬ1 чайная ложка

ЯЙЦО КУРИНОЕ2 штуки

СЛИВОЧНОЕ МАСЛО250 г

ВОДА1 столовая ложка

ЯИЧНЫЙ ЖЕЛТОК1 штука

ВАНИЛЬНЫЙ САХАР10 г

ШОКОЛАД200 г

ДЖЕМ50 г

КАКАО-ПОРОШОК2 чайные ложки

ПШЕНИЧНАЯ МУКА2 стакана

ИНСТРУКЦИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

1 ЧАС 10 МИНУТ
  • 1. Муку смешать с какао-порошком и просеять через сито в огромную миску. Аккуратно отделить белки от желтков. Половину сахара взбить с желтками миксером до загустения массы и побеления. Между прочим, чем лучше взбить желтки, тем нежнее получится бисквит.
  • 2. Белки взбить миксером около двух минут, после этого добавить сгущенное молоко, вторую половину сахара и сметану и взбивать 3 минуты. Белковую массу в несколько этапов добавить во взбитые желтки. Простыми движениями, снизу вверх, перемешать полученную массу. К слову, очень важно мешать медленно и в одном направлении.
  • 3. Добавить смесь муки и какао-порошка. Необходимо как бы просеивать муку и какао через сито над белково-желточной массой и аккуратно перемешивать снизу вверх простыми движениями. Дно формы выстелить бумагой для выпечки, смазать всю форму сливочным маслом. Перелить в нее тесто и поставить в разогретую духовку на 1 час.
  • 4. По окончании выпекания форму вынуть из духовой печи и дать постоять минут 5 на влажном полотенце, потом аккуратно снять боковые края формы, отделить бисквитный торт от бумаги. Рекомендуется положить «Прагу» на решетку и оставить на 8 часов — тогда бисквит будет легко разрезать на коржи.
  • 5. Для приготовления крема нужно приготовить пищевую пленку, сливочное масло заранее достать из холодильника так, чтобы оно было мягким. Желток отделить от белка.
  • 6. Смешать желток с водой, постепенно добавить сгущенное молоко. Поставить массу на средний огонь, либо на водяную баню и, регулярно помешивая, довести до кипения. Позднее огонь уменьшить и подержать массу 2–3 минуты до загустения. Крем снять с огня и продолжать помешивать для равномерного охлаждения массы, после накрыть пищевой пленкой и оставить охлаждаться. Размягченное сливочное масло взбить миксером с ванильным сахаром. Порциями добавить охлажденный крем в масло, продолжая взбивать.
  • 7. Добавить какао-порошок, все еще раз взбить.
  • 8. Бисквит разрезать на 3 одинаковые коржа. Пропитать их водкой. Собрать торт, промазывая коржи пражским кремом. Верхний корж промазывать сверху не нужно — весь крем нужно равномерно намазан на первый и второй корж. На верхний корж пражского торта нанести тонким слоем джем. Шоколад растопить на водяной бане, добавить сливочное масло, перемешать.
  • 9. Полученной шоколадной глазурью смазать верх и бока торта.
  • 10. Готовый торт поставить в холодильнике на 12 часов.

СОВЕТ К РЕЦЕПТУ

Нужно подготовить разъемную форму для выпечки диаметром 23–25 см, бумагу для выпекания, и в свою очередь прогреть духовку до 200 градусов.

Советуем приготовить

Загрузка...

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *