Торт «Павлова» с маракуйей

Торт "Павлова" с маракуйей

Торт назван в честь российской балерины Павловой.

Торт "Павлова" с маракуйей

На 2-4 порции

Ингредиенты для рецепта Торт «Павлова» с маракуйей:

для меренги
2 яичных белка ( комнатной температуры)

несколько капель лимонного сока
120 г сахара ( я использую коричневый, мне нравится, когда у меренг кремовый оттенок)
1 ст л кукурузного крахмала
0,5 чл белого винного уксуса

для крема:
200г маскарпоне
200г жирной густой некислой сметаны ( от 30%)
1 чл ванильной пасты
1-2 ст.л. сахара ( это исключительно на ваш вкус)

для начинки:
1 спелое манго
250г пюре маракуйи ( у меня замороженное)
1,5 чл картофельного крахмала

для украшения:
несоленые фисташки

Рецепт приготовления рецепта Торт «Павлова» с маракуйей:

1. Духовку разогреть до 100С.
2. Взять 1 ст.л. сахара из основного количества и смешать с кукурузным крахмалом.
3. Взбить яичные белки с лимонным соком до мягких пиков. Не переставая взбивать, добавить постепенно весь сахара и взбить до твердых пиков. Ввести крахмал, смешанный с сахаром, и уксус, взбивая меренгу на небольшой скорости.
4. Выложить два одинаковых по размеру круга из меренги на бумагу для выпечки. При выкладывании постарайтесь сделать небольшие углубления посередине, чтобы потом крем не стекал. Выпекать около 1 часа. Остудить.
5. Пюре из маракуйи положить в сотейник с толстым дном и на среднем огне довести до кипения. Сразу ввести разведенный с холодной воде ( примерно 1 ст.л) крахмал, тщательно перемешать, чтобы не образовались комочки и варить до загустения. Остудить. Перед сборкой торта можно пробить блендером, чтобы исключить возможность попадания комочков.
6. Манго очистить от кожуры и нарезать ломтиками или кусочками.
7. Холодную сметану взбить миксером с сахаром и ванильной пастой, до получения плотной и воздушной массы. По 1 ст.л. добить к сметане маскарпоне, не переставая взбивать. У вас должен получиться густой, достаточно плотный, но в то же время воздушный крем.
8. Выложить на тарелку 1 остывшую меренгу, намазать ее половиной крема, на крем выложить все манго и полить половиной пюре, накрыть второй меренгой, намазать ее оставшимся кремом и полить пюре из маракуйи. Посыпать сверху рублеными фисташками.

Подавать можно сразу, можно дать немного постоять, чтобы меренга слегка размягчилась, в принципе форма держится в течение дня. Я делала утром, сразу подавала, но оставшийся кусок пролежал в холодильнике до вечера. Меренга совершенно размягчилась, но форму все равно сохранила.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.