Почему марс? — потому что в нем целых 4 батончика марс 🙂 Интересно получилось, есть несколько недостатков в рецепте, но вобщем хорошая штука.
Ингредиенты
коржи
сгущенка белая 1 банка
мука 1ст
яйца 2 шт
сода погасить уксусом 1 ч л
какао 3 ст л
крем
сливки 33% 1 литр
батончики Марс 4 шт (для сладости крема не хватает только батончиков, потому я бы добавила еще сахара)
масло сливочное 100гр
Жареный арахис для пересыпки между коржами (количество по желанию)
Способ приготовления
Яйца взбить миксером(или венчиком) добавить банку белой сгущенки Соду погасить уксусом и тоже добавить, затем вмешатькакао и муку. По поводу муки оговорюсь Используя муку разных производителей заметила, что количество ее уходит в рецепте по -разному и доходит иногда почти до двух (у меня возник вопрос, что значит до двух? когда стала делать тесто, то поняла, что оно должно быть консистенции густой сметаны, типа как на оладьи, т.е. оно еще не пластичного, чтобы лепить его руками, но уже и не жидкое, чтобы свободно вытекать с миски).Замешатьтесто</span> достаточно мягкое но чтобы был возможность сделать коржи (я делала так: взяла форму разъемную диаметром 25см, на дно положила пергамент, зажала края,на глаз взяла 5 часть теста, ложкой разровняла его по пергаменту и отправила в духовку, когда оно начало подыматься, я открыла духовку, чуть потыкала зубочисткой и отправила дальше допекаться (каждый корж минут по 10 максимум при 180 градусах, потому что выпекать на сковороде, как в оригинальном рецепте, у меня не вызвало доверия) Получается 5 коржей не более 5 см высотой.
В оригинале вот так надо: нагреваете сухую сковороду и кладете корж на нее и прикрываете крышкой .Процесс выпечки пошел идлится приблизительно 3 минуты( здесь все зависит от того ,как вы нагрели сковороде,не перегрейте ее,чтобы кож не подгорел,ондолжен иметь румяный цвет и увеличиться в высоте минимум в 2 раза)
Крем
Загодя делаете крем 33% сливки нагреть почти до кипения ,но не кипятить. В горячие сливки покрошить батончики Марса.Подождать их растворения и перемешать. Отставить до полного охлаждения. Как только эта смесь охладиться взбить ее до густотыи ,взбивая добавлять постепенно мягкое комнатной температуры сливочное масло.
Сразу скажу, что здесь была самая большая проблема с загустением, потому что: 1) литр сливок магазинных взбивать миксером, это очень много (миксер берет грам по 200 только) и 2) наличии батончиков марс в сливках не лучшим образом влияет на загустение.
Посему у меня было два выбора: повзбивать миксером, потом растворить желатин и добавить, поставить в холодильник, пока чуть загустеет м и потом перемазать коржи и опять в холодильник; или в процессе взбивания постепенно добавить несколько пакетиков загустителя для сливок и взбивать пока не загустеет. Вот. Я выбрала первый вариант и получилось ок. Главное не очень много желатина, я на литр сливок развела половину 25г пакетика желатина в кипятке, подождала пока он набухнет и чуть остынет.
Приступаем к сборке:
Коржи получаются вкусными но требующими на мой вкус дополнительной пропитки (но это дело вкуса)
Я пропитываю тем,что есть под руками .
Чаще всего карамельным сиропом или сиропом с бейлисом или растопленным мороженым.
Главное добавить в сироп пару ложек алкоголя.
Я взяла бейлис, добавила чуть кипяченой воды и несколько раз промазала коржи перед сборкой. Получилось очень и очень, бейлис сюда подходит лучше всего.
Коньяк ликер и даже водка идут отлично и сразу облагораживают вкус И даже в крем я лью по совету кондитера со стажем изсоветских времен пару ложек просто водки а лучше всего зубровку. Поверьте, старые кондитеры были далеко не дураки! Вот так идвижемся -пропитали— намазали кремом- посыпали жареным арахисом и все это повторили пять раз. Все.
Торт должен пропитаться!!! Украшаете по своему усмотрению, на этом торте у меня шоколадная и марципановая помадки ишоколадные сигарки.
Я верх тоже помазала кремом, сверху полила жидким шоколадом и посыпала чуть кокосовой стружкой.
