Торт “Амаретто”

Торт "Амаретто"

Торт для любителей ликера Амаретто или миндальных ароматов :). Пушистые какао столешницы, пропитанные кофе и миндальным ликером, отложены черники кремом также с добавлением этого ликера, под кремом, а слой вишневой варенье. Сверху и по бокам я осыпала измельченными печеньями амаретти, которые сформировали чрезвычайно аппетитную хрустящую скорлупу. Торт вкусный, тающий во рту, заметно ощущает в нем присутствие миндальной ноты… Понравился всем, без исключения :). Обязательно нужно его выполнить;).

Ингредиенты для рецепта Торт “Амаретто”:

Бисквит какао:

100 г пшеничной муки
40 г какао
5 больших яиц
140 г сахара

Крем крем-миндаль:

500 г  маскарпоне, охлажденного
400 мл взбитых сливок 36 %, охлажденной
5 – 6 столовых ложек сахарной пудры
50 мл ликера Амаретто
1 чайная ложка миндального экстракта или несколько капель миндального ароматизатора
по желанию – 1 упаковка загустителя для сметаны (так называемые “крема-фиксации ” )

Дополнительно:

250 г варенье из сакуры ( возможно, с варенья вишневого )

Пропитание:

50 мл свеже заваренный, крепкий кофе
50 мл кофейного ликера
50 мл ликера Амаретто

Кроме того:

печенье Амаретти для украшения
200 мл сметаны помадной 36 % Для изготовления розеток + 1 чайная ложка сахарной пудры

Выполнение рецепта Торт “Амаретто”:

Бисквит:

Все ингредиенты должны быть комнатной температуры.

Подготовить форму диаметром 21 см, дно выложить бумагой для выпечки, по бокам ничем не смазывать.

Пшеничную муку и какао смешать и просеять.

Белки отделить от желтков. Белки взбить с щепоткой соли до жесткой пены. Затем постепенно добавляйте сахар, столовую ложку по столовой ложке, взбивая / помешивая в течение 20-30 секунд после каждого добавления, пока сахар не истощится. Добавить желтки, по одному, – джеем на низких оборотах миксера, до точного соединения.

Всыпать просеянную сухие ингредиенты и аккуратно перемешать лопаточкой или ложкой ( на данном этапе мы не используем уже микшера ), для подключения. Следует очень осторожно смешивать, чтобы не разрушать пузырьки воздуха, бисквит не содержит разрыхлителя и растет только благодаря хорошо взбитым белкам.

Тесто аккуратно переложить в подготовленную форму, выровнять. Выпекать при температуре 160 ° – 170 ° С около 30-40 минут, до сухой палочки. Выпеченный бисквит вынуть из духовки и с высоты примерно 40 см бросить в форме на пол ( вертикально ). Отложите до полного остывания. После этого острым и, желательно, гибким ножом отделить боковые стороны пирога от формы. Бисквит разрезать на 3 равные столешницы.

Крем крем-миндаль:

Сыр mascarpone, сливки помадной и сахарной пудры положить в блюдо и взбить вместе, чтобы получить густой, жесткий крем. В конце взбивания добавить ликер и экстракт миндаля.
Примечание: если вас беспокоит срок годности такого крема, вы можете в конце взбивания добавить один пакет “крема – фиксации”, но это не обязательно.

Сборка торта:

Ингредиенты перемешать и разделить равномерно на 3 стакана.

Отложить примерно 5 столовых ложек крема для смазки сверху и по бокам торта.

Первая столешница из бисквита укладывается на лоток / Патер. Пропитать его 1/3 пунш. Затем распределите половину варенье сакуры и выложить половину крема, выровнять. Накрыть вторым столешницей тесто, смочите еще одну часть пунша, распределите вторую половину варенье и вторую часть крема, выровнять. Накрыть последним столешницей печенья, пропитать его оставшимся пуншем. Стороны и верх смазывают отложенным кремом. Торт поставить в холодильник для охлаждения, примерно на 1 час.

Часть печенья амаретти измельчают или измельчают, например, помещая их в крепкий полиэтиленовый пакет и ударяя скалка – крошками обсыпать стороны и верх охлажденного торта. Дополнительный крем помадной взбить вместе с сахарной пудрой жестко, перевести ее в кондитерскую втулку с декоративной тылкой и украсить торт, например, выдавливая розетки сверху. Свободно украшайте целыми печеньями.

Торт поставить в холодильник на несколько часов или на всю ночь. Хранить в холодильнике.

– Приятного аппетита 🙂

Торт "Амаретто"

Торт "Амаретто"

Торт "Амаретто"

Советуем приготовить

Загрузка...

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *