Весной мы купили несколько сортов ежевики и заложили в дальнем, восточном углу сада ежевичник. Он хорошо прижился, разросся и даже ягоды уже удалось попробовать, немного правда пока. Надеюсь в следующем году смогу уже что-то печь со своей ежевикой, а пока вот с покупной,она благо не дорогая. Очень приятный такой простой тортик, бисквитный корж вообще без сахара, с медом, и из цельнозерновой муки. Отличное получилось сочетание, мука,черные ягоды, мед, очень гармоничное. Крем простой, взбитые нежные сливки, с небольшим количеством сахарной пудры. Можно вместо сливок сметану жирную домашнюю взять мне кажется, тоже будет хорошо.
Ингредиенты для Медовик с ежевикой и сливками:
1.Яйца 4 шт.
3.Мед 100 мл.
4.Мука цельнозерновая 75 грамм
5.Ежевика свежая 300 грамм
6.Сахарная пудра 2 ст.л.
7.Сливки жирностью 33-35% 300 мл.
7.Мука пшеничная 1 ст.л.
8.Соль щепотка
Медовик с ежевикой и сливками:
Готовим!
1.Цельнозерновую муку обжарить на сухой сковороде несколько минут, до появления аромата. Остудить и смешать с просеянной пшеничной мукой.
2.Яйца разделить на белки и желтки. Желтки взбить с медом до светлого крема. Отдельно взбить белки со щепоткой соли до твердых пиков. Лопаточкой подмешать взбитые белки в желткам и сверху высыпать тонким слоем муку. Снизу вверх перемешать лопаткой тесто.
3.Я пекла бисквит в мультиварке, смазала чашу маслом и присыпала мукой. Готов бисквит был через 35 минут. Можно испечь его в духовке в форме диаметром 22 см. при температуре 180-190 градусов. Готовый корж остудить немного в форме , потом опрокинуть на решетку , полностью остудить и разрезать вдоль пополам.
4.Сливки взбить с сахарной пудрой до плотных пиков. Сливки должны быть жирностью не менее 33%. Важно не перебить их до масла, как только пики оформились-хватит! Смазать половиной сливок нижнюю часть коржа и выложить ягоды ежевики. Накрыть вторым коржом, смазать весь торт сливками и украсить ягодами. Можно подавать сразу.
Приятного аппетита!
