Калья из говяжих почек

Это очень старинный русский рецепт.Промыть, очистить почки от всего лишнего, в том числе сала, и ломтиками нарезать.Очистить, некрупно нарезать огурцы и лук.Выложить почки в кастрюлю с водой, до полуготовности отварить, положить лук и огурцы, варить до готовности, поперчив и посолив.Перед подачей калья из говяжих почек заправляется сметаной.

Вам понадобится:
800 г говяжьих почек
2 головки репчатого лука
1-2 огурца соленых
перец, соль