Этот рецепт Медовика для меня идеален. В нем используется заварной шоколадный крем с какао без добавления сгущенки или сметаны (простите, любители сметаны!) Без преувеличения скажу — это лучший рецепт Медовика! В продаже и в жизни не встречал Медовик в таком исполнении. Решил восполнить этот пробел. Приятного аппетита!
Ингредиенты для приготовления торта Медовик с шоколадным заварным кремом:
Получается: 1 медовик
- Коржи для медовика
- 2 яйца
- 1 стакан сахара
- 2 ст.л. меда
- 100 г сливочного масла
- 1 ч.л. соды
- 3 стакана муки (2,5 стакана + еще для раскатывания)
- Крем для медовика
- 3 яйца
- 1 стакан сахара
- 2 ст.л. муки
- 1,5 стакана молока
- 300 г сливочного масла
- 2 ст.л. натурального порошка какао-бобов
Способ приготовления торта Медовик с шоколадным заварным кремом:
Подготовка:1ч › Приготовление:50мин › +2ч › Общее время: 3ч50мин
Приготовление коржей:
-
В большой кастрюле смешать 2 яйца с 1 стаканом сахара, постоянно помешивая венчиком, добавить 2 ст.л. меда. Добавить нарезанное кусочками и уже подтаявшее сливочное масло. Кастрюлю поставить на огонь, нагреть на уверенном огне. Постоянно помешивать, чтобы не подгорало. Когда смесь будет близка к тому, чтобы закипеть, добавить 1 ч.л. соды. Смесь начнет подниматься, сразу снять с огня и остудить 15-20 минут.
В теплую остывшую смесь добавить 2,5 стакана муки, размешать. Выложить тесто на присыпанную мукой поверхность. Чуть обсыпать тесто мукой, руками сформировать ровную колбаску.
Разделить ее на 7 равных частей. Каждую часть скатать в шарик и раскатать в тонкую лепешку диаметром 24-26 см, в зависимости от размера формы или тарелки, в которой будете собирать торт. Аккуратно переложить коржи на противень, слегка посыпанный мукой.- Выпекать коржи при температуре 180-200 С градусов около 10 минут, пока коржи не станут слегка золотистого цвета. Если у вас большой противень, то можно выпекать по 2 коржа. Пока печется корж или коржи, раскатывать следующие.
Готовые коржи вынуть из духовки и обрезать края, чтобы коржи получились одинаковыми. Их можно обрезать по контуру, накрыв крышкой от кастрюли или тарелкой.
Приготовление крема:
Отделить желтки 3-х яиц. Желтки взбить с 1 стаканом сахара, 2 ст.л. муки и 1,5 стакана молока. Перемешать венчиком или миксером. Поставить на огонь, нагреть, постоянно помешивая, пока смесь не начнет загустевать. Когда масса станет как густой кисель, снять с огня. Остудить 10 минут. Добавить в массу подтаявшее сливочное масло, взбить венчиком или ложкой. Добавить 2 ст.л. натурального какао-порошка. Взбить миксером до получения однородной массы. Крем готов.
На блюдо или тортницу выложить первый корж. Обильно промазать кремом сверху. Затем выложить следующий корж, так же обильно промазывать, не жалея крема.- Украсить верх по вашему желанию, например, раскрошив обрезки от коржей, посыпав тертым шоколадом или какао-порошком.
- Оставить торт пропитаться минимум на 3 часа. Если вы планируете есть торт на следующий день, то убрать в холодильник. За 1 час до подачи торт можно вынуть из холодильника, чтобы он стал более мягким при комнатной температуре.
Совет
Приготовление 1 торта занимает около 2 часов. Он очень калорийный, но поверьте, он того стоит! Готовлю его с детства, уже лет 25! С годами рецептуру немного изменил в сторону увеличения количества крема. Чем лучше торт пропитан кремом, тем больше похвалы вы получите от ваших близких!
